DB65T3614-2014 地理标志产品 伊犁酒.pdfVIP

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X62

DB65

之M

新疆维吾尔自/l=I区地方标准

DB65/T3614一－2014

地理标志产品伊犁酒

Productofgeogr叩hicalindicationYililiquor

2014-04-01发布2014-04-15实施

新疆维吾尔自治区质量技监督局发布

0865/T3614-2014

刚言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和l编写》给出的规则编写。

本标准由新疆伊犁哈萨克臼治州｜质量技术监督局提出。

本标准由新疆维吾尔自治区轻工行办归口。

本标准起草单位：新疆伊力特实业股份有限公司、伊犁哈萨克自治州产品质量检验所。

本标准主要起草人：刘新宇、亚尔麦麦提、回正斌、陈冬梅、卡宇宏、海超、司华、姜伟峰、别克

赛力克。

I

DB65/T3614-2014

标准名称

范围

本标准规定了伊犁酒地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标

志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理

标志产品伊犁酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB1354大米

GB2757食品安全国家标准蒸锢酒及其配制酒

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB17323瓶装饮用纯净水标准

GB/T5009.48蒸锢洒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T8231高粱

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10460豌豆

GB/T15109自酒工业术语

3

术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

伊犁酒

指地理标志产品伊犁酒保护范围内的，以精选的高梁、大米、小麦、玉米、豌豆等多种粮食和水为

原料，以大曲为发酵剂，泥窑固态发酵、混蒸混烧、经陈酿、勾调而制成的浓香型白酒。

3.2

0865/T3614-2014

大曲

来剧伊犁河谷内的冬小麦和豌豆制傲的中高温曲，其曲心温度为55℃至60℃，形状为一面凸起像面

包一样的长方体，皮薄心厚，发酵过程中温度、水分等由表及里的差异较大，其菌系丰富，曲香浓郁。

3.3

发酵周期

酒醋从出窑起糟、配料、上舰、蒸馆、出瓶酒浆水、摊