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我国食品工业的发展现状及前景

食品工业主要包括食品制造业、餐饮业、酿酒业、乳品业以及食品机械制造、包

装业等相关配套行业。食品工业作为我国产业中的一个传统支柱产业，在国民

经济和人民生活中发挥着重要作用。

1食品工业的现状

民以食为天，这句流传甚广的话，揭示了食品在人类生活中的重要地位。也因为

此，食品工业成为经济活动中一个必不可少的组成部分，成为一个欣欣向荣

的朝阳产业，成为国民经济中重要的支柱产业。按照国家统计局起草，国家质检总局、

国家标准化管理委员会批准发布，今年11月1日实施的《国民经济行业分类》

(GB/T4754-2011),食品工业被分为4个大类、22个中类、56小类。4个大类名称分别

为：农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业，烟草制品业。

改革开放三十年来，在巨大的市场需求拉动下，食品工业成为工业发展中发展最

快的行业之一。截至“十一五”期末的2010年底，全国食品工业规模以上企业有

41867家，从业人员654万人，现价工业总产值达到6.31万亿元；按工业增加值计算，

食品工业占全国工业的10.4%

“十一五”期间，经过食品工业全行业的努力，《食品工业“十一五”发展

纲要》提出的各项主要指标已经全面或超额完成。这五年中，食品工业企业布局趋向

合理，加快向主要原料产区、重点销区和物流节点集中，集约化程度提高，规模企业

数目有较大增长；食品工业产品结构不断优化，精深加工产品比例上升，品种档次更

加丰富，市场供应保障能力大大增强；食品工业整体科技水平有所提高，自主创新能

力进一步增强，我国已成为世界上除美国、德国之外少数几个可以制造食品冷加工、

高效能太阳能干燥、大型连续成套高技术设备的国家之一；食品工业节能减排成效明

显，食品工业“三废”排放基本达到国家规定的指标范围。平均单位产值能耗降低20%

以上，单位工业增加值用水量降低30%以上，

工业固体废物综合利用率达到80%以上，主要污染物排放总量减少10%以上；食品工

业对外贸易总额比“十五”期间增长125.9%,年均增长速度达到17.7%,五年累计实现

进出口贸易额3810.7亿美元，其中出口1750.4亿美元，进口

2060.3亿美元。

2011年1-9月份(即今年前三季度)各项主要经济指标中，食品工业占全国工业的

比重分别为：企业数占10.1%,从业人员占7.4%,现价工业总产值占9.0%,利MI占

10.0%,税金占19.3%。这些数据表明，食品工业是国民经济中名副其实的支柱产业。

2食品工业最新运行情况

今年是“十二五”的开局之年，食品工业经济运行情况与其他工业部门相比，仍

然可以说是速度较快、质量较高、效益较好。经国务院批准，国家统计调查从今年1

月起，纳入规模以上工业统计范围的工业企业起点标准已从年主营业务收入500万元

提高到2000万元；固定资产投资项目统计的起点标准已从计划总投资额50万元提高

到500万元。对食品工业而言，规模较大的企业各项指标相对要更好一些。今年1-9

月份，食品工业现价工业总产值增长速度、工业增加值增长速度、利润增长速度、主

营业务收入利润率、产品销售率，均高于全国工业平均增速或平均水平0

上个月，中国食品工业协会发布了“今年前三季度全国食品工业经济运行情况”。

根据国家统计局提供的数据，我们对今年前三季度食品工业经济运行的基本判断是：

工业生产较快增长；生产规模继续扩大；经济效益不断提高；产品档次有所提升；区

域发展更趋协调；价格上涨有所回落；固定资产投资持续增加；技术进步取得进展。

1-11月份，全国食品工业总产值已经超过7万亿元，达到

70246.25万元，今年全年食品工业总产值有望达到7.5万亿元，利润有望达到4500

亿元，税金将超过6500亿元，食品工业的整体规模又迈上一个新的台阶。

对今年前三季度全国食品工业经济运行情况，中国食品工业协会已经通过自己的

机关报一一中国食品安全报，向社会发布了。下面特别介绍几组平常大家可能不太注

意的数据：

一是食品工业各大类的工业总产值比例。农副食品加工业占56.43%,食品

制造业占18.23%,酒、饮料和精制茶制造业占15.33%烟草制品占9.54%=与上年同期

相比，烟草制品业占比降低近1个百分点，其他行业略有增加。从这组数据看，食品

工业中简单加工的部分占了一半以上，比例仍然很高。提高精深