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餐饮行业绩效考核方案

餐饮行业绩效考核方案（通用14篇）

为确保事情或工作高质量高水平开展，我们需要事先制定方案，

方案可以对一个行动明确一个大概的方向。方案应该怎么制定呢？以

下是小编帮大家整理的餐饮行业绩效考核方案，仅供参考，大家一起

来看看吧。

餐饮行业绩效考核方案篇1

一、考核目的

为明确采购主管的职责和主要工作，保证酒店各类物资的采购质

量，降低采购成本，特制定本考核方案。考核结果作为采购主管薪酬

调整、职位晋升、责任追究等的主要依据。

二、考核原则

对采购主管的考核以公平、公正、客观为原则。

三、考核周期

1.季度考核：对采购主管当季度的工作绩效进行考核，考核时间

为下季度第一个月的x日，遇节假日顺延。

2.年度考核：对采购主管当年的工作绩效进行考核，考核时间为

下一年度的1月x日，遇节假日顺延。年度考核得分=各季度考核相加

总得分÷4，即季度考核的平均分。

四、考核标准与结果应用

通过考核，明确采购主管的工作绩效，为其工资的发放及职位变

动提供参考依据。采购主管具体的绩效考核标准与考核结果应用如下。

（一）采购制度执行率：xx。

目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。

（二）采购管理

1.采购计划按时完成率：xx。目标值为xx%，每降低xx%，扣减

绩效工资的xx%。

2.采购物资质量合格率：xx。目标值为xx%，每降低xx%或每有

批物资质量不合格，扣减绩效工资的xx%。

（三）供应商管理

1.供应商履约率：xx。目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工

资的xx%。

2.供应商维护率：xx。目标值为xx%，每降低xx%或每有家合格

供应商停止继续供货，扣减绩效工资的xx%。

餐饮行业绩效考核方案篇2

为了加强xxx餐饮管理，全面提高xxx餐饮公司的管理质量和服

务质量，奖优罚劣，建立起公司科学、系统、高效的管理体制，提高

xx公司经济效益的目的，特制定本办法。

一、考核方案的组织机构

1、公司设立员工考核领导小组

组长：

副组长：

考核成员：

2、考核分三级考核形式

(1)部门内部考核

(2)公司组织专人考核

(3)公司领导抽查检查

二、员工考核方案的原则

1、全方位原则：指对员工工作的各个方面进行全方位的考核。主

要包括：全员员工的仪容仪表、个人及公共卫生、工作质量、工作任

务及工作目标的完成情况、工作纪律的执行情况、员工的团结协作及

服从指挥、精神文明。

2、全员考核：指包括公司各岗位人员、各级领导及各部门。

3、全过程考核：指公司各项工作的各个环节的考核。包括：会计

核算、仓库保管、迎宾带位、餐前准备、餐中服务、餐后收台、结帐、

买单、送客等等。

4、持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门

各岗位人员进行考核。

5、科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作

任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学

系统的考核。

6、考核与岗位人员工作及效果相结合的原则：所有考核指标及考

核依据的设置完全依照各岗位工作人员的工作内容及工作成果来进行。

7、考核与岗位人员薪酬相结合的原则：就是说考核结果与每人工

作质量及贡献大小结合在一起。员工酬薪的发放建立在每个人的考核

结果之上。

8、公平公正的原则：公司制定统一的工作标准，同一岗位不同的

人适合同一标准，建立公平、公正的考核体系。

9、考核与晋升相结合的原则：今后公司的个人薪金及职务提升依

据该考核结果。

10、全员参与的原则：考核时，会邀请员工参与考核，以保证考

核的透明度、公开公正性。

三、考核依据

公司该考核方案的考核依据是员工手册，各岗位的岗位说明书(或

职务说明书)所规范的各项工作内容和标准，公司下达的各部门及岗位

的工作任务和目标。

四、考核时间

每日考核，每月、季、年统计汇总，每月、季、年奖惩兑现。

五、考核的实施

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