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职业技能鉴定题库

西式面点师理初级论知识试卷

称

名注意事项

位线

1、考试时间：90分钟。

单

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

此4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分

得分

过

得分

名

评分人

超

一、单项选择(第1题～第90题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

姓

每题1分，满分90分。)

1．道德主要是依靠人们自觉的(C)来维持的。

A、社会舆论B、传统习惯c、内心信念D、共同约定

准

2．由于人类活动具有(B)，根据其活动而产生三种道德。

A、独立性B、社会性c、实践性D、创造性

3.(D)是以善恶为评价标准。

不A、是否违法B、是否犯罪c、文明D、道德

4．职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和(D)中的具

体体现。

A、社会生活B、社会关系c、职业守则D、职业关系

号题5．下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是(A)。

证A、公正廉洁B、为人民服务c、货真价实D、公平交易

考6．下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是(C)。

准A、《劳动法》B、《野生动物保护法》

答

c、《婚姻法》D、《消费者权益保护法》

7．不能用细菌总数反映的食品卫生指标是(C)。

A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施

生c、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况

8．蟑螂在气温(D)时最活跃。

A、8～12℃B、14～22℃c、18～24℃D、24～32℃

9．化学农药污染环境，可通过(A)作用于人体。

考

A、生物富集作用B、食物c、淋巴管D、内分泌腺

区

10.印刷商标图案上的油墨中可能含育多氯联苯，易被(D)多的食物所吸收。

地A、淀粉B、蛋白质c、糖类D、油脂

11.不属于放射性污染源的是(D)。

A、核爆炸B、核设施

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c、核意外事故D、放射性保管食物

12.(C)不是食物中毒的特征。

A、潜伏期短、集体