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无抗鸭蛋
Antibiotic-FreeDuckEgg
无抗鸭蛋
1范围
本文件规定了无抗鸭蛋的技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输。
本文件适用于无抗鸭蛋。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通
GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范
GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
T/JLWK29无抗鸭饲养技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
无抗鸭蛋Antibiotic-FreeDuckEgg
用天然植物饲料原料替代抗生素，在鸭养殖过程中不添加抗生素生产的鸭蛋。
4技术要求
4.1原料要求
应符合T/JLWK23无抗鸭饲养规定，并符合相应的食品标准和有关规定。
4.2鸭蛋生产、加工卫生要求
应符合GB21710的规定。
4.3感官指标
感官指标应符合表1的规定。
1
表1感官指标
项目要求
色泽灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色
气味蛋液具有固有的蛋腥味，无异味
蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有
状态
韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物
4.4污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。
4.5农药残留限量
农药残留限量应符合GB2763的规定。
4.6兽药残留限量
兽药残留限量应符合GB31650的规定。
5试验方法
5.1感官指标
取带壳鲜蛋在灯光下透视观察，去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。
5.2污染物限量
污染物限量按GB2762规定的方法测定。
5.3农药残留
农药残留限量按GB2763规定的方法测定。
5.4兽药残留
兽药残留限量按相应国家标准和农业部公告规定的方法测定。
6检验规则
6.1出厂检验
6.1.1所有产品出厂时应进行出厂检验。
6.1.2出厂检验项目为感官指标。
6.2型式检验
6.2.1有下列情况之一时，应进行型式检验：
a)一次提交检验的孤立批产品；
b)鲜蛋产地变动；
c)新建厂首次加工；
2
d)连续加工六个月，或停产后恢复加工；
e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
f)国家有关主管部门提出要求时。
6.2.2型式检验项目按本文件规定的全部项目，或按国家有关主管部门确定的项目。
6.3组批
6.3.1连续批
同生产条件、同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本包装箱（以下简称基本箱）计。
6.3.2孤立批
同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本箱计。
6.4抽样
6.4.1出厂检验
6.4.1.1根据批量大小，按表2规定的样品量，随机抽取样品。
表2抽取样品量
批量(基本箱)样品量(基本箱)
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