金耳袋式无公害生产技术规程.docxVIP

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金耳袋式无公害生产技术规程

1范围

本标准规定了金耳袋式无公害生产技术规程的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫

害防治和生产档案。

本标准适用于金耳袋式无公害生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1金耳

金耳(TremellaaurantialbaBandonietZang)，属担子菌亚门，层菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。

3.2接种

菌种移植到培养基物中的操作。

3.3菇房

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泛指具备栽培菇类条件的各类建筑物。

3.4培养

在一定环境条件下，用人工培养基使微生物生长繁殖，食用菌生产中特指创造适宜条件使菌丝生长

的过程。

3.5预湿

堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。

3.6养菌

采菇后调控环境条件，使其利于菌丝调整生理代谢、吸收和积累养分、继续生长，以利下潮菇的发

生。

4生产场所

4.1选址

生产场地环境条件应符合NY5358的规定。

4.2栽培菇房

金耳以室内栽培为主，菇房可以是人工调控的气候室，或利用闲置的房屋改建而成，也可以建造简

易菇棚。

5生产原料

5.1主料

适合栽培金耳的主要原料是阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、杂木屑、秸秆、稻草等。木屑要过筛，

棉籽壳需预湿4h，稻草浸水1d（高温季节需换水1～2次）。

5.2辅料

选用新鲜的麦麸、米糠和玉米粉。

5.3原料安全要求

原料要新鲜、干燥、无霉、无异味，应符合NY5099的规定。

6生产技术

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6.1生产季节

金耳如在自然气候下栽培可安排在日平均气温15℃~20℃的季节进行，每年春秋两季为宜，春季安排在1月播种，3、4月份出耳；秋季安排在9月播种，11、12月份出耳。金耳如在可控温度的菇房内栽培，

则可以四季生产。

6.2培养料配方

主要有以下几种配方：

a）阔叶树木屑78%，麦麸18%，玉米粉2%，石膏粉1%，蔗糖1%。

b）阔叶树木屑50%，棉籽壳18%，麦麸15%，米糠15%，蔗糖1%，石膏粉1%。

c）棉籽壳79%，玉米芯15%，麸皮1%，磷肥2%，石膏粉2%，石灰1%。

d）玉米芯40%，杂木屑40%，麦麸16%，玉米粉2%，石膏粉2%。

以上培养料配方含水量为60%～65%，拌料用水应符合GB5749的规定。

6.3培养料处理

6.3.1拌料

将原料过筛去除杂物，以上配方栽培时任选一种，搅拌均匀，最终含水量控制在60%～65%，装袋

前培养料酸碱度调至pH7～7.5。

6.3.2装袋

将培养料与水充分拌匀后，采用耐高温低压聚乙烯和聚丙烯塑料膜制成的优质塑料袋，规格为(15~17)cm×(33~35)cm，袋厚度0.05cm。袋口用透气塑料盖封口或用一个直径3㎝，高3㎝～4㎝的塑料

颈环套上，最后塞上棉塞。料袋应符合GB9688的规定。

6.3.3灭菌

将料袋搬入锅仓内进行灭菌，常压灭菌（100℃)10h~12h，高压灭菌3h~4h。

6.4接种室消毒

采用紫外线、电子消毒器（臭氧）或气雾消毒剂进行消毒。

6.5人员消毒

接种前工作人员要穿工作服，将双手和用具用75%酒精棉球擦拭消毒。

6.6接种

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将料袋置于接种室内，当料袋冷却到28℃时方可进行接种。严格无菌操作，解开袋口两端接种，然

后扎好袋口，塞好棉塞。每瓶菌种接菌袋15~20袋。

6.7发菌

接种后将菌袋堆叠于发菌室开始发菌，接种后3d，室温控制在22℃~25℃,空气相对湿度应在60%左右，每天通风2次，每次30min。在正常情况下，接种块4~5d萌发定植。8~10d后，应全面检查菌丝

成活及污染情况，并分别进行处理。发菌期间要加强通风，喷水保湿。

6.8出耳管理

6.8.1原基形成期

接种后24～26d进入子实体形成和分化期，这阶段白天温度应控制在20℃~