高嘌呤饮食 _原创文档.pdf

超高嘌呤食物

嘌呤含量在150mg/100g以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。

它们包括：

各种动物内脏（肝、肾、脑等）；

部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等）；

浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。

中高嘌呤食物

嘌呤含量为75mg/100g～150mg/100g，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。

它们包括：

各种畜肉（猪、牛、羊、鹿等）；禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等）；

部分鱼类（鲈鱼、鯉鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；

甲売类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等）；

还有干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等）。

中低嘌呤食物

嘌呤含量为30mg/100g～75mg/100g。

它们包括：

深绿色嫩茎叶蔬菜（菜等绿叶菜、芦笋等茎）；

花蔬菜（白色菜花、西兰花等）；

嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩查豆）；

未干制的菌类（各种鲜菌菇）；

部分水产类（三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）。

低嘌呤食物

嘌呤含量在30mg/100g以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。

它们包括奶类（牛奶、酸奶）；

各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）；

浅色叶菜（大白菜、圆白菜、娃娃菜等）；

根基菜（土豆、芋头、甘薯、萝ト、胡萝ト等）；

茄果类蔬菜（番茄、茄子、青椒）；

美菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等）；

各种水果，尤其是樱桃，具有抗炎、抗氧化作用，可降低痛风风险；

各种粮食（大米、白面、小米、玉米等）。

处于中低和低嘌呤类别的绿叶蔬菜，是痛风和高尿酸患者最需要大力增加的一类食材，鉴于其极高

的营养价值，以及大量钙镁钾含量，多食用它们远远利大于弊，烹调时记得煮焯，可进一步降低嘌

呤和草酸含量。

虽然干黄豆属于高嘌呤食物，但直接吃生黄豆的可能性很小，制成豆腐后，经过浸泡和磨浆，嘌呤

含量被极大稀释，所以豆腐、豆腐干、豆腐丝等可限量摄入，代替鱼肉补充蛋白质。但考虑到它会

在餐后暂时性升高尿酸，在急性发作期避免食用。

不能喝

酒精促进内源性尿酸生产，而且会导致乳酸和酮体的积累，抑制尿酸排出，所以高尿酸、痛风患者应禁酒，

啤酒、白酒、红酒都不能喝，如果实在要喝红酒，限制半高脚杯以内为好。

除了酒精，碳酸饮料、果汁饮品包括鲜榨果汁也不能喝，内含大量的果糖，不仅会阻碍尿酸的代谢，还会

升高尿酸。

除此之外，各种肉汤类也尽量不要喝，因为嘌呤易溶于水，久煮的肉汤的嘌呤含量相当高。

可以喝

喝水，是防尿酸升高的首要任务，每日饮水量要至少保证在1500ml～2000ml以上，差不多相当于3～4

瓶550毫升矿泉水。由于痛风常在夜间，建议睡前也要多喝点水。

脱脂牛奶、酸奶，研究证明，牛奶蛋白可显著降低尿酸浓度。

各种谷物的粥汤嘌呤含量低，又能增加B族维生素和钾。

适量饮用咖啡可增加肾脏血流、促进尿酸排出、降低痛风风险，但尽量不要加糖和咖啡伴侣饮用。

研究证明喝茶不预防痛风，但也无害，绿茶、大麦茶、荞麦茶富含钾元素，可以在不加糖的情况下适量饮

用。

控制饮食确实可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于360μmol/L，是

很困难的。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。

即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食，因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量，仍存

在一定副作用。