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《酵素产品分类导则》团体标准编制说明

一．工作简况

1、任务来源

近几年酵素产品在社会上产生了很多质疑和争议。一方面是商家的过度宣传，一方面是酵素的原先定义已经无法适应国内酵素产业的发展。两方面的原因均使得国内酵素产业在经历了几年的爆发式增长后，渐渐回归理性。标志性转折点发生在2016年3月30日的焦点访谈节目。国内酵素产业的蓬勃发展与社会的大量质疑形成了当前中国酵素产业的主要矛盾。由于国内外尚无食用酵素的相关标准，为了推动我国酵素行业的健康发展，加强行业管理和促进行业的良性发展和管理，特制定符合我国国情的酵素产品分类导则团体标准。为保护和制约行业的健康发展，规范产品的市场秩序，在市场国际化、行业竞争日益激烈的大趋势下，必须要结合行业的实际情况制定《酵素产品分

类导则》团体标准，提高我国酵素行业的总体水平，更好的控制和规范酵素行业产品质量。

2、主要工作过程

中国生物发酵产业协会酵素分会于2015年12月3日在北京成立，并召开了一届一次理事会。2016年1月14日在上海召开并成立全国酵素行业专家委员会。2016年4月7日在陕西渭南召开了中国生物发酵产业协会酵素分会暨一届二次理事会。2016年5月19日-20在北京召开了《酵素产品分类导则》、《食用酵素良好生产规范》、《食用植物酵素》三项团体标准的标准制定启动会。会上，介绍了标准制定的重要性和制标程序，成立了标准制订起草小组，并对有关事项进行了讨论和规定，决定由全然酵素科持发展（大连）有限公司负责起草标准文本草稿（第一稿）。随后，在收集国内外的同类标准及相关资料的基础上，按照具体工作时间和进度安排，2016年6月13日草拟出《酵素产品分类导则》初稿。2016年7月3日，中国生物发酵产业协会在陕西渭南召开《酵素产品分类导则》国家标准第二次起草工作组会议，主起草单位全然酵素科技发展（大连）有限公司作了《酵素产品分类导则》国家标准起草工作汇报。针对标准文本草稿（第一稿）进行讨论，修改术语和定义中的部分描述；按应用领域、按产品形态、按生产工艺、按发酵原料种类四种方式对酵素产品进行分类，综合各方意见，针对标准中的一些关键性问题基本达成一致意见，形成《酵素产品分类导则》工作组讨论稿。2016年7月28日在北京召开第三次标准工作组会议，就标准的定义，分类，

及示例等进行步完善，并达成一致意见，形成标准的征求意见稿，向行业内公开征求意见。

3、主要起草单位及起草人所做的工作

主要参加单位

成员

主要工作

中国生物发酵产业协会

负责并承担国内外相关标准和技术资料的收集、翻译，编制调查方案，负责标准起草和编制说明

编写等组织、协调、审核工作。

全然酵素科技发展（大连）有限公司

参与方案确定、标准制定、编制说明编写、组织

和协调等工作。

晶叶（青岛）生物科技有限公司

参与方案确定，标准制定，编制说明撰写等。同时详细阐述了酵素行业发展状况相关问题，包括酵素的历史，国际国内生产情况，进出口情况，

酵素行业标准工作建议等。

上海仁格酵素科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

渭南市产品质量监督检验所

参与方案确定，标准制定等。

吉林敖东大高酵素有限公司

参与方案确定，标准制定等。

江苏神华药业有限公司

参与方案确定，标准制定等。

万德堂（衡水）生物科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

山东博华高效生态农业科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

山东福田药业有限公司

参与方案确定，标准制定等。

安徽养生天下生物科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

扬生(南召)生物科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

江门酵敬堂生物科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

江西新华扬酵素科技有限公司

参与方案确定，标准制定等。

西藏月王生物技术有限公司

参与方案确定，标准制定等。

二．标准编制原则

产品分类是基础性标准，为推动和引导我国酵素行业的健康发展，加强行业管理，落实科学发展观、以人为本的精神，采用科学的态度和先进的方法制定符合我国国情的酵素产品分类导则，在广泛调研和验证基础上全面考虑，结合实际，建立合理的酵素产品分类导则，规范酵素行业生产秩

序，保护消费者安全健康。

三．主要内容

1、标准名称

本标准给出了酵素产品的定义和分类，故标准名称为《酵素产品分类导则》。

2、范围

本标准规定了酵素产品的分类。

3、分类和定义

3.1主要分类原则

根据酵素产品的实际特性分为按应用领域、按产品形态、按生产工艺、按发酵原料种类四种方

式，参考已发布的产品标准或权威资料等，各类可再细分，必要时举例说明。

（1）按应用领域：

食用酵素：可食用的酵素；如苹果酵素，糙米酵素，香菇