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痛风（高尿酸血症）饮食防治指导
控制痛风的饮食原则
1.限制含嘌呤多的食物的摄入，每日嘌呤摄入量严格限制150毫克。一般食物嘌呤含
量：内脏、鱼＞干豆、坚果、肉＞叶菜＞谷类＞淀粉类、水果。
2.每日饮水2000毫升。
3.多摄入成碱性的植物性食物，如蔬菜、水果。
4.蛋白质食物来源首选含嘌呤低的牛奶、鸡蛋。
5.食物摄入与体力活动保持平衡，维持适宜体重。
6.戒烟、酒。
7.肥胖者应减肥，高脂血症应限制脂肪摄入。
8.进食富含铁剂及维生素B、C等维生素的食物。
1.痛风患者能吃火锅吗？
每年进入秋冬季，因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的患者不在少数。海鲜、动物
内脏、蘑菇、热汤，一应俱全，这就是火锅的诱人之处。这些食物的嘌呤含量高，是导致高
尿酸血症和诱发痛风的重要因素。吃火锅易诱发痛风，面对如此美味，有高尿酸血症和痛风
病史的人还是“忍”为上策，最好不吃或者少吃为妙。
2.为什么痛风患者不能饮啤酒？
痛风患者宜禁酒！
啤酒中的酵母嘌呤含量高，而且啤酒中乙醇可使体内乳酸增多，抑制尿酸排出，并促
进嘌呤分解使尿酸增高，诱发痛风发作，因此痛风（或高尿酸血症）患者不仅不能饮啤酒，
而且其它的酒精饮料均不宜饮用。
3应酬时怎么办？
如需应酬，可多食含嘌吟低的碱性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、鱼等酸性食物，做到
饮食清淡、低脂低糖、多饮水，以利体内尿酸排泄，同时要禁止饮酒。
4痛风患者为什么要对美味鲜汤说“不”？
汤的美味多来源于蛋白质和含氮核酸类的分解产物，统称含氮浸出物，其中嘌呤含量尤其高，
过多的嘌呤不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，导致高尿酸血症，痛风病就是因此而引
起。有痛风者，要对美味肉汤、肉汁、菇汤说“不”
食物选择，看嘌呤含量
痛风饮食重要的是应了解食物中的嘌呤含量，患者可用嘌呤含量＜75mg（每100克食物
可食部的嘌呤含量）的食物，少用＞75mg的食物，禁用150～1000mg的食物。
此外，痛风患者根据病情轻重，还可按下面要求选择食物。
1.急性期：禁吃下面第一类和第二类食物，少吃第三类食物，自由选择第四类食物
2.慢性缓解期：禁吃以下第一类食物，少吃第二类食物，自由选择第三类和第四类食物
第一类食物（嘌呤含量150～1000mg/100g）
动物内脏：肝、肾、脑、肠
海产品：凤尾鱼、沙丁鱼、牡蛎、鲢鱼、白鲳鱼、白带鱼、鲨鱼
各类肉汤
鸡精、酵母粉
蔬菜：豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇
豆类：黄豆
第二类食物（嘌呤含量75~150mg/100g）
鱼类：鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、小虾、淡菜、鳗鱼、鳝；
肉类：鹅、鸽、鸭、野鸡；兔、猪肉
坚果：花生、腰果、莲子、杏仁
第三类食物（嘌呤含量＜75mg/100g）：
鱼类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎；
肉类：鸡、火腿、羊、牛肉；
谷类：麦麸、面包、麦片；
蔬菜：芦笋、菜花、菠菜、蘑菇、四季豆、青豆、豌豆、菜豆；
豆类：绿豆、红豆、豆腐、豆浆、豆腐干
第四类食物（嘌呤含量＜25mg/100g）
奶类及其制品；蛋类；大部分谷类、蔬菜类；大部分青菜的嘌呤含量低，可多吃；各种
水果、干果
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