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米酒酒曲的制作方法

米酒酒曲的制作方法如下：

材料：

-蒸煮米：1.5千克

-米麴：100克

-水：2升

步骤：

1.将蒸煮米冷却至温热状态。

2.将温热的蒸煮米均匀地放入一个宽口的大容器中。

3.在一碗中，将米麴和水混合搅拌均匀，直至麴粉溶解。

4.将混合好的米麴水倒入大容器中的蒸煮米上。确保米麴水完全覆盖蒸煮米，

以促进发酵过程。

5.用塑料薄膜或纱布盖住容器口，将容器放在温暖的地方（温度保持在20-30

摄氏度）。

6.每天搅拌一次，以保持发酵的均匀性和防止表面发霉。搅拌可以使用清洁的

塑料或木质用具。

7.大约5-7天后，米酒酒曲便可制成。可通过尝试米酒的甜味和醇香度来判断

发酵是否足够。

8.如果发酵达到理想状态，将容器中的米酒酒曲过滤，并将其装入干净的瓶子

中密封保存。

9.保存在阴凉、干燥的地方，让其继续发酵成熟。通常需要存放数个月至数年，

以获得更好的口感和味道。

值得注意的是，制作米酒酒曲时需要保持良好的卫生状况，以避免细菌和霉菌的

污染。将工具、容器和双手彻底清洗和消毒。