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酵素产品分类导则

1范围

本标准规定了酵素产品的术语、定义和分类。

本标准适用于酵素产品的生产、销售、教学及科研交流。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T15091食品工业基本术语

3术语和定义

3.1

酵素Jiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

3.2

食用酵素edibleJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素产品。

3.3

环保酵素environmentalJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护等的酵素产品。

3.4

日化酵素dailychemicalproductsJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妆品、口腔用品、洗涤用品等的酵素产品。

3.5

饲用酵素fodderJiaosu

2

以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于动物养殖的酵素产品。

3.6

农用酵素agriculturalJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于土壤改良、农作物生长、病虫害防治等的酵素产品。

3.7

纯种发酵酵素purebreedingfermentJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，由人工培养的有明确分类名称的微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的酵素产品。

3.8

群种发酵酵素groupofspeciesfermentJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，由特定自然环境中的微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的酵素产品。

3.9

复合发酵酵素complexesfermentJiaosu

以动物、植物、菌类等为原料，以纯种发酵和群种发酵两种工艺共同制得的含有特定生物活性成分的酵素产品。

3.10

植物酵素plantJiaosu

以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的酵素产品的总称。

3.11

菌类酵素fungoidJiaosu

以菌类为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的酵素产品。

3.12

动物酵素animalJiaosu

以动物组织为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的酵素产品。

4分类

3

4.1按产品应用领域分类

见表1。

表1按产品应用领域分类表

酵素产品分类

说明及产品示例

食用酵素

如苹果酵素、糙米酵素、香菇酵素、玫瑰花酵素、桑椹酵素、益生菌酵素等。

环保酵素

如除臭酵素、空气净化酵素、水体净化酵素等。

日化酵素

如洁面酵素、护肤酵素、口腔护理酵素、洗涤酵素等。

饲用酵素

如宠物酵素、饲料酵素等。

农用酵素

如促生长酵素、驱虫酵素、抗病酵素、土壤改良酵素等

其他酵素

以上未涵盖的酵素产品。

4.2按产品形态分类

见表2。

表2按产品形态分类表

酵素产品分类

说明及产品示例

液态酵素

产品形态在常温下是液体的产品。如酵素液等。

半固态酵素

由特定自然环境中的微生物发酵制得的酵素产品。如酵素膏等。

固态酵素

以纯种发酵和群种发酵两种工艺共同制得的的酵素产品。如酵素粉等。

4.3按生产工艺分类

见表3。

表3按生产工艺分类表

酵素产品分类

说明及产品示例

纯种发酵酵素

如纳豆菌酵素、植物乳杆菌酵素等。

群种发酵酵素

如果蔬自然发酵酵素等。

复合发酵酵素

如果蔬复合发酵酵素等。

4.4按发酵原料种类分类

见表4。

4

表4按发酵原料种类分类表

酵素产品分类

说明及产品示例

植物酵素

如诺丽果酵素、南瓜酵素、海苔酵素、桑椹酵素等

菌类酵素

如银耳酵素、蛹虫草酵素等

动物酵素

如阿胶酵素、鱼蛋白酵素等

其他酵素

以上末涵盖的酵素产品。

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