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中式面点师中级考试题与答案
1、不会造成碑中毒的是（）。
A,神化物混入食品
B、含碑虫剂混入食物
C、误食碑化物
R食品原料中微量存在种
答案：D
2、选择一组橙色的具体联想）（。
A、天空、太阳
B、灯光、秋叶
C、禾苗、柠檬
R大海、太阳
答案：B
3、动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。
A、饱和脂肪酸含量高
B、饱和脂肪酸含量低
G熔点低
R维生素含量多
答案：A
4、薯类面坯制作点心时，一般以0,包入馅心，成熟时或蒸
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