《胶黏剂发展与应用》第4章-3分类.pptx

2024/11/28;2024/11/28;有机;固

态

型;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;4.大豆蛋白胶黏剂;大豆蛋白的结构

大豆蛋白质是含有18种氨基酸的复杂大分子，具有特定的初级结构和高级空间结构。

初级结构是由氨基酸经过?螺旋结构、?折叠结构、随机结构等排列而成，初级结构相互连接成二级结构，而二级结构相连成立体状的三级结构，具有立体构造的蛋白质单位分解和组合成为四级结构。;在天然的大豆分子中，其多肽链上绝大多数的极性和非极性基团通过范德华力、氢键、疏水作用、静电作用等构成稳定的多级结构，进而形成致密结合的球体，但粘接作用较差。通过水解作用，可以使蛋白质分子分散和展开，使极性和非极性基团暴露，从而能够和木材相互作用以提高其粘接强度。;大豆蛋白的改性

球蛋白二级结构有利于胶合强度的提高，故应保留一定程度球蛋白二级结构（多肽）下对大豆原料进行改性，使蛋白质分子结构适当展开(解卷)，部分活性反应点外露，以增加分子间反应的结合点。在此基础上加入其他化合物与之反应，使其产生疏水性，从而提高大豆蛋白胶黏剂的耐水性和胶合强度。

与改性大豆蛋白胶相关的性质变化包括:

(1)疏水性基团的暴露,蛋白质在水中溶解性能降低;

(2)蛋白质结合水的能力发生变化;

(3)蛋白质分散系的黏度发生变化等。

;大豆蛋白的物理改性

通过湿热、干热、冷冻、机械作用、高压、辐射和高频声波等物理方法来改变蛋白质的高级结构和分子间的聚集状态，一般不涉及蛋白质的一级结构。实际上,物理改性就是在控制条件下的蛋白质定向变性，以提高大豆蛋白分子的伸展能力。;大豆蛋白的化学改性

碱改性

用碱对大豆蛋白进行处理有助于大豆球蛋白解聚,提高蛋白质的溶解度,暴露出极性和非极性基团进而与木材反应,增加蛋白质的粘附能力,提高疏水特性,但也缩短了胶的适用期。

采用的碱性试剂一般包括NaOH、Ca(OH)2、硼砂(Na2B4O7)、磷酸氢二钠(Na2HPO4)、氢氧化铵(NH4OH)和硅酸钠溶液(Na2SiO3)等,也可采用???性试剂混合物,如NaOH和Ca(OH)2或NaOH和镁盐等。混合碱可用来稳定改性蛋白质结构和黏度,与蛋白质分子反应生成不溶性的蛋白盐,可改善大豆胶的耐水性,延长胶的适用期。;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;2024/11/28;大豆蛋白碱处理条件为

NaOH加入量为7%，SDBS加入量1%，固体含量30%，处理时间3h，处理温度90℃。?

大豆蛋白胶黏剂的黏度为1.5Pa·s，水解度为45%。

;脲改性

脲改性是尿素与蛋白质中的羟基相互作用使其分子内氢键断裂，破坏蛋白质的二级结构，从而使聚合体展开，达到增强黏结强度的目的。

接枝改性

接枝改性是在蛋白质肽链上产生活化点，而后接枝单体的双键打开，接枝到活化点上，改变大豆蛋白质分子中的亲水和疏水基团，从而影响胶黏剂的剪切强度和耐水性。;交联改性

亚硫酸盐和硫醇等硫化物是大豆蛋白改性中常用的交联剂。它们能够裂解蛋白质分子内和分子间的二硫键，从而提升蛋白质表面疏水性、起泡能力和起泡稳定性。

酰化改性

大豆蛋白的酰化主要有两种:琥珀酰化和乙酰化。

在酰化过程中，蛋白质分子中的亲核基团(氨基、羟基)与酰化试剂中的亲电基团(羰基)相互反应，增加蛋白胶黏结强度的效果，同时蛋白质分子的疏水基团暴露，耐水性增强。乙酰化的过程中多肽链的正电荷减少，蛋白分子键的相互作用力下降，不利于蛋白质的凝胶化。;酶改性

通过蛋白酶催化蛋白质部分降解，增加其分子内或分子间可以发生交联或连接作用的特殊功能基团。酶的专一性强、反应速度快，但酶改性也可以显著降低大豆分离蛋白的黏度，酶解同时会导致凝胶性的降低，甚至达到无凝胶性的程度。;蛋白及胶黏剂的发展;甲醛的毒性大大降低蛋白基胶黏剂的环保优势，无法实现真正意义上的绿色产品生产。

乙二醛是另一种简单醛类物质，与甲醛相比，乙二醛可以被认为是一种无毒醛类，乙二醛无挥发性，反应活性比甲醛低。;2024/11/28;葡萄糖（Glucose)是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶