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全国公共营养师《三级》膳食调查和评价题库

1[单选题]（江南博哥）膳食结构是指各类食物的()在膳食中所占的比重。

A.品种

B.数量

C.重量

D.品种和数量

正确答案：D

2[单选题]我国居民传统膳食结构的特点不包括()。

A.高蛋白

B.高碳水化合物

C.低动物脂肪

D.高膳食纤维

正确答案：A

3[单选题]膳食模式评价的依据是()。

A.中国居民平衡膳食宝塔

B.中国居民膳食营养素参考摄入量

C.地中海膳食模式

D.健康人群的膳食模式

正确答案：A

4[单选题]在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______

折算成______的量进行计算()。

A.黄豆；豆腐

B.黄豆；豆浆

C.黄豆；豆芽

D.豆芽；黄豆

正确答案：D

参考解析：计算豆类摄入量时，应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的

量，然后才能相加。

5[单选题]每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的

量是()g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。

A.6550

B.3667

C.5120

D.4210

正确答案：B

参考解析：鲜奶的量（g）=奶粉摄入量×奶粉蛋白质含量÷3=500×22÷3=3667g。

6[单选题]膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。

A.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

B.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

正确答案：C

参考解析：根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，

来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。

7[单选题]《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是()。

A.食物的类别编码

B.食物的亚类编码

C.营养素种类码

D.食物在亚类中的排列序号

正确答案：A

参考解析：《食物成分表2002》中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是

食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中

的排列序号。

8[单选题]数据一致性和可维护性不包括()。

A.故障的发现和恢复

B.安全性控制

C.并发控制

D.集中控制

正确答案：D

参考解析：数据一致性和可维护性包括：安全性控制、完整性控制、并发控制及

故障的发现和恢复。

9[单选题]数据安全性控制的作用是()。

A.使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常

B.防止数据丢失、错误更新和越权使用

C.使数据实现集中控制

D.保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用

正确答案：B

10[单选题]数据完整性控制的作用是()。

A.使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常

B.防止数据丢失、错误更新和越权使用

C.使数据实现集中控制

D.保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用

正确答案：D

11[单选题]膳食调查分析报告的格式内容不包括()。

A.结语

B.题目

C.数据库

D.前言

正确答案：C

参考解析：调查报告的格式内容包括：题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主

体（人群对象、材料、方法、结果）、讨论、结语、参考文献、致谢等。

12[单选题]若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成

员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为()。

A.O.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0

正确答案：C

参考解析：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次

比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比=1×40%＋1×40%=0.8。

13[单选题]早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%

正确答案：D

参考解析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。

14[单选题]我国开展的四次全国营养调查中，均采用()进行膳食摄入量调查。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.称重记账法