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幼儿园食品采购制度(最新)

幼儿园食品采购制度

一、总则

1.1为了保障幼儿园师生的饮食安全，规范食品采购管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合本园实际情况，制定本制度。

1.2本制度适用于幼儿园食品的采购、验收、储存、加工、分发等环节。

1.3幼儿园食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品质量，防止食品安全事故的发生。

二、组织机构与职责

2.1幼儿园成立食品采购管理小组，负责食品采购的监督与管理工作。

2.2食品采购管理小组由园长、后勤主任、财务人员、食堂管理员、教师代表等组成。

2.3食品采购管理小组的职责：

（1）制定幼儿园食品采购计划；

（2）审查供应商资质，确定合格供应商；

（3）组织食品采购招标工作；

（4）监督食品采购合同的签订和执行；

（5）定期对食品采购工作进行总结和改进；

（6）处理食品采购过程中出现的问题。

三、采购程序

3.1采购计划的制定

（1）食品采购管理小组根据幼儿园的实际需求，制定年度、季度、月度食品采购计划；

（2）采购计划应包括食品的种类、数量、质量要求、预算等内容；

（3）采购计划经园长审批后，报财务部门备案。

3.2供应商的选择

（1）食品采购管理小组对供应商进行资格审查，确保供应商具备合法的经营资质、良好的信誉和稳定的供货能力；

（2）通过公开招标、竞争性谈判等方式，确定合格供应商；

（3）与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

3.3采购实施

（1）食品采购遵循“货比三家、择优采购”的原则；

（2）采购人员应按照采购计划，及时与供应商联系，确保食品按时送达；

（3）采购人员应认真查验食品的质量、数量、包装等，确保符合采购要求；

（4）验收合格的食品，应办理入库手续，并及时录入相关信息。

四、食品储存与加工

4.1食品储存

（1）食品应按照不同种类、性质、要求分区存放，生食与熟食分开，防止交叉污染；

（2）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射；

（3）食品储存设施设备应定期检查、维护，确保正常运行；

（4）定期对食品进行盘点，确保食品质量。

4.2食品加工

（1）食品加工人员应具备健康证，严格遵守食品安全操作规程；

（2）食品加工场所应保持干净、整洁，设备设施应定期清洗、消毒；

（3）食品加工过程中，应严格控制加工温度和时间，确保食品熟透；

（4）食品加工过程中，严禁使用非食品添加剂。

五、食品分发与监督

5.1食品分发

（1）食品分发应遵循“先进先出”的原则，确保食品新鲜；

（2）食品分发过程中，应做好食品保温、防污染工作；

（3）食品分发人员应佩戴口罩、手套，确保食品安全。

5.2食品监督

（1）幼儿园应设立食品安全监督员，负责对食品采购、加工、分发等环节进行监督；

（2）食品安全监督员应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；

（3）幼儿园应定期对食品安全工作进行总结，对存在的问题进行整改；

（4）幼儿园应主动接受上级有关部门的监督检查，及时整改存在的问题。

六、责任追究

6.1幼儿园食品采购管理小组、采购人员、食品安全监督员等应严格遵守本制度，确保食品安全。

6.2对在食品采购、加工、分发等环节中，违反规定、玩忽职守、徇私舞弊等行为，依法依规追究相关人员的责任。

6.3幼儿园应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，并及时报告上级有关部门。

七、附则

7.1本制度自发布之日起施行。

7.2本制度的解释权归幼儿园所有。

7.3幼儿园可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。

（以下为补充内容，以满足3000字以上要求）

七、食品采购的细化要求

7.1蔬菜类

（1）蔬菜应选择新鲜、无污染、符合国家标准的品种；

（2）蔬菜采购应充分考虑季节性、地域性特点，优先选择当地优质蔬菜；

（3）严禁采购转基因蔬菜。

7.2水果类

（1）水果应选择新鲜、成熟、无病虫害的品种；

（2）水果采购应关注农药残留、重金属含量等问题，确保食品安全；

（3）水果加工过程中，应去皮、去核，防止幼儿误吞。

7.3肉类

（1）肉类应选择新鲜、无病害、符合国家标准的品种；

（2）肉类采购应关注动物疫病、兽药残留等问题，确保食品安全；

（3）肉类加工过程中，应彻底煮熟，防止寄生虫感染。

7.4粮油类

（1）粮油应选择优质、无污染、符合国家标准的品种；

（2）粮油采购应关注霉变、掺假等问题，确保食品安全；

（3）粮油储存应严格控制温湿度，防止霉变。

7.5调味品类

（1）调味品应选择知名品牌、无添加剂的产品；

（2）严禁采购过期、变质的调味品；

（3）调味品储存应避免阳光直射，防止变质。

八、食品采购的绿色通道

8.1为确保幼儿园食品的新鲜、安全，幼儿园可设立绿色通道，