DB14∕T 867-2014 鲜食糯玉米果穗等级划分.docxVIP

ICS65.020.20B05

DB14

山西省地方标准

DB14/T867—2014

鲜食糯玉米果穗等级划分

（报批稿）

（报批稿）

2014-07-01发布2014-08-01实施

山西省质量技术监督局

发布

I

DB14/T867—2014

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4质量要求 2

5鲜食糯玉米果穗等级划分 2

6检验方法 2

7检验规则 3

附录A（规范性附录）鲜食糯玉米果穗等级划分 4

II

DB14/T867—2014

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。

本标准起草单位：山西省农业科学院玉米研究所。

本标准主要起草人：翟广谦、陈永欣、王和平、陈琳、武忠、董立红、李润生、李文和、郭正宇、阮福林。

1

DB14/T867—2014

鲜食糯玉米果穗等级划分

1范围

本标准规定了鲜食糯玉米果穗等级划分的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则。本标准适用于鲜食糯玉米果穗的等级划分。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB/T8858-1988水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法

GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求NY/T524-2002糯玉米

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

糯玉米

玉米的一种类型，籽粒（干基）支链淀粉占淀粉总量比例≥95%。符合NY/T524-2002的要求。3.2

鲜食糯玉米果穗

由糯玉米种子种植，在籽粒乳熟末期至蜡熟初期（吐丝后25d左右)采摘，用于鲜食的糯玉米果穗。3.2

净果穗

剥净苞叶后的糯玉米鲜果穗。3.3

穗长

结满籽粒的净果穗长度，即果穗长度减去秃顶长度。3.4

秃顶穗

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秃顶长度＞2cm的鲜果穗。3.5

凹陷穗

凹陷子粒占子粒总数5%以上的鲜果穗。3.6

受损穗

因机械损伤、虫咬、霉变等造成受损粒占子粒总数5%以上的鲜果穗。

4质量要求

4.1卫生指标

糯玉米鲜穗的卫生指标应符合GB18406.1和GB/T5009.38的规定。

4.2感官指标

苞叶完整，籽粒饱满，无明显秃尖，无腐烂、虫害、霉变和异味。

4.3理化指标

4.3.1支链淀粉

干基籽粒支链淀粉≥95%。

4.3.2含水量

鲜食糯玉米果穗籽粒含水量在62%～67%之间。

5鲜食糯玉米果穗等级划分

鲜食糯玉米果穗在卫生指标符合GB/T5009.38的基础上，根据果穗的规格、感官指标、蒸煮品质划分为三个等级，具体划分见附录A。

6检验方法

6.1卫生指标

按GB/T5009.38的规定方法检验。

6.2水分测定

从抽取的样品中随机抽10穗，从每穗中部切取1cm～2cm长段作为试样，按GB/T8858规定的方法测定籽粒水分。

6.3外观品质

用目测和感官的方法检验样品糯玉米鲜果穗，确定样品穗鲜等级。

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6.4蒸煮品质

按NY/T524-2002中的附录A执行，并确定品质等级。评定按GB/T15682-2008执行。

7检验规则

7.1组批和抽样

鲜食糯玉米果穗应以批采摘、检验、验收。同品种、同地域、同时期栽培的和同时期采摘的糯玉米穗为一批。每一批应从堆放的位置，或不同车次、不同包装袋中随机取样100穗样品，进行检验验收。

7.2检验与判定

7.2.1外观品质检验

样品应逐一进行外观品质检验和规格尺寸检验，区分出优质品数、一级品数和二级品数，并分别计算优质品率、一级品率和二级品率，计算方法如公式（1）：

N=M/G×100(1)

式中：

M—可分别表示为优级品数、一级品数、二级品数（穗）；G—样品总数；

N—可分别表示为优级品率、一级品率、二级品率（%）。

7.2.2蒸煮品质检验

按NY/T524-2002进行检验