平衡膳食-合理营养-促进健康——解读《中国居民膳食指南(2007)》.pdf

维普资讯

2008年第5期中国食物与营养

FoodandNutritioninChinaNo．5，2008

平衡膳食合理营养促进健康

一解读中国居民膳食指南(2007)

葛可佑，杨晓光，程义勇e

(’中国疾病预防控制中心营养-5食品安全所，北京100050；

中国军事医学科学院卫生学与环境医学研究所，天津300050)

摘要：《中国居民膳食指南(2007)》已公布，新版在居民膳食结构及食物消费方面对1997年版《中国居民

膳食指南》进行了修改和完善。本文综述了新版《指南》的修改内容及特点。

关键词：膳食指南；2007；膳食宝塔

近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青会对1997年的(《中国居民平衡膳食宝塔》(简称膳“食

少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但在贫困农宝塔”)进行了修订，增加了饮水和身体活动的图像，

村，仍存在着营养不足的问题。同时，我国居民膳食结以强调其重要性。

构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理

染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病营养的根本途径。根据(《中国居民膳食指南(2007)》

率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。为了给居民的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活

提供最根本的、准确的健康膳食信息，指导居民合理营动是通往健康的光明之路。

养，达到保持健康目的，受卫生部委托，2006年中国营

1一般人群膳食指南

养学会组织了修订(《中国居民膳食指南》，专家委员会

对中国营养学会1997年发布的(《中国居民膳食指南进一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正

行修订，经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专常人群。在每个条目下设有提要和说明，有的条目还附

家、机构和企业的意见，形成了(《中国居民膳食指南有参考资料。提要是对条目中心内容进行阐述；说明是

(2007)》。对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的

(中《国居民膳食指南(2007)》以最新的科学证据为解释。参“考材料”提供一些研究资料或有用的数据。

基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主这10条是：

要问题，建议了各个人群每日的食物搭配及适宜摄入量，食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和

对广大居民具有普遍指导意义。(《中国居民膳食指南薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、

(2007)》由中国营养学会理事会扩大会议于2007年9月通禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食

过，并于2008年1月15日由卫生部新闻办公室向全国发布。不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，

(《中国居民膳食指南(2007)》由一般人群膳食指零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应

南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔3部分组成。一限量；吃新鲜卫生的食物。

般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人这10条包括了1997年版(指《南》八条的全部内容，

群。特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对但根据近10年来的研究资料与我国居民膳食营养的实际

膳食营养需要而制定