柿子脆片加工技术规.pdf

柿子脆片加工技术规程

Technicalspecificationforprocessingofpersimmonchips

DB45/TXXXXX—XXXX

目次

前言……………………………Ⅱ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4加工厂卫生要求……………1

5原辅料要求…………………2

6加工技术流程………………2

7加工工艺要求…………………3

8标签与标志、包装、运输和贮存…………5

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院、桂林恭城丰华园食品有限公司。

本文件主要起草人：盛金凤、孙健、王雪峰、雷雅雯、何雪梅、李昌宝、李丽、郑凤锦、辛明、唐

雅园、零东宁、杨莹、叶冬青、李杰民、刘国明、李冬、陈丽华、严彩菱。

II

DB45/TXXXXX—XXXX

柿子脆片加工技术规程

1范围

本文件规定柿子脆片加工的术语和定义、加工厂卫生要求、原辅料要求、加工工艺流程、加工工艺

要求、标签与标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于广西境内柿子脆片的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠

GB1886.75食品安全国家标准食品添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20453柿子产品质量等级

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29202食品安全国家标准食品添加剂氮气

3术语和定义

GB/T14095界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

柿子脆片persimmonchips

以柿子为原料，经选果、脱涩或不脱涩、去皮去蒂、清洗、切片，护色、漂烫或不漂烫、预冻、非

油炸或者油炸等脱水加工工序制成的柿