《货物学》教案 项目七 散装货物.docx

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课题

项目七特殊货物

课时

4课时（180min）

教学目标

知识目标：

（1）熟悉谷物的性质，掌握谷物的运输与储存要求

（2）熟悉金属矿的性质，掌握金属矿的运输与储存要求

（3）熟悉煤炭的分类和性质，掌握煤炭的运输与储存要求

（4）熟悉原油的分类和性质，掌握原油的运输与储存要求

（5）熟悉液化天然气的分类和性质，掌握液化天然气的运输与储存要求

素质目标：

（1）学习“气膜粮仓：让‘大国粮仓’实现绿色储存”案例，了解我国物流领域的新科技，树立科技强国意识

（2）了解原油、液化天然气等货物泄漏的事故对环境的危害，树立环保意识，共创环境友好型社会

教学重难点

教学重点：谷物、金属矿、煤炭、原油、液化天然气的分类和性质

教学难点：谷物、金属矿、煤炭、原油、液化天然气的运输与存储要求

教学方法

讲授法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】班干部报请假人员及原因

案例导入

【教师】讲述“小胡检查煤堆情况”案例（详见教材），并提出问题

（1）小胡及其同事可以采取哪些措施降低煤堆温度？

（2）储存煤炭时，还应满足哪些要求？

【学生】聆听、思考、回答

传授新知

【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解散装固体货物的运输和运输、储存要求等知识

【教师】利用多媒体展示“散货船”图片（详见教材），并进行讲解

散装固体货物是指直接装入运输工具或设备（如散货集装箱等）内而不用中间包装的货物。这种货物一般呈粉末状、颗粒状或块状，可用各种类型的车辆或散货船（见图所示）运输。常见的散装固体货物有谷物、金属矿、煤炭等。

一、谷物

【教师】利用多媒体展示“玉米”和“荞麦”图片（详见教材），并进行讲解

谷物是指禾本科和蓼（li2o）科草本植物的种子，包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞、荞麦等原粮。谷物的主要营养成分为淀粉（含量为60%～80%），同时含有一定量的蛋白质（含量为7%～18%）和较丰富的B族维生素、矿物质。

（一）谷物的性质

1．会呼吸

谷物是处于休眠状态的活的有机体，靠呼吸作用获得用于维持生命的能量。谷物的呼吸强度越大，对营养成分的消耗速度就越快，因此越不利于保持自身的种用价值和食用价值。

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

谷物的呼吸强度受哪些因素影响？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

谷物的呼吸强度受到谷物含水量、环境温度、空气成分比例、籽粒状态等因素的影响，其中谷物含水量是最重要的影响因素。

在一定范围内，谷物含水量和环境温度越高，谷物的呼吸强度越大；空气中的氧气浓度越高，谷物的呼吸强度越大；新粒、空瘪粒、破损粒、虫蛀粒、冻伤粒、发芽粒和表面粗糙的籽粒等的呼吸强度比普通籽粒更大。

2．吸湿性

谷物是多孔性的胶体物质，通过许多大小不等的毛细管连接籽粒内的细胞和组织，此外，谷物中含有淀粉、蛋白质等亲水性成分，因此具有较强的吸湿性。当环境湿度较大时，谷物会吸收水分，致使含水量升高、呼吸强度增大，从而促进微生物生长与繁殖，进而引起谷物霉变。

3．吸味性

谷物具有较强的吸味性，极易吸收各种异味。当谷物吸收异味后，异味很难消除，从而导致谷物的食用价值下降甚至丧失。

4．易遭受虫害、鼠害和鸟害

谷物容易遭到米象、谷蠹等害虫的蛀蚀、鼠类的啃咬和鸟类的啄食，从而引起重量损失和质量下降。害虫、鼠类和鸟类在取食、呼吸、排泄等一系列生理活动过程中会释放水分和热量，容易引起谷物结露、发芽和霉变。此外，害虫、鼠类和鸟类的分泌物、尸体等还会污染谷物。

5．发热性

谷物发热是指谷物在物流活动中出现的温度异常升高的现象。谷物发热是各种生物在一系列生理活动过程中释放热量，从而导致热量积聚的结果。释放热量的生物可能是谷物本身，也可能是谷堆中的害虫、鼠类、鸟类或者附着在谷物上的微生物等。

6．陈化性

谷物陈化是指谷物经过长时间的储存后，在温度、水分等因素的影响下，酶的活性降低，呼吸强度减弱，原生质胶体松弛，外观（包括颜色、形状等）、气味和营养成分变化，从而导致其种用价值和食用价值下降的现象。谷物陈化的程度与储存时间成正比。

（二）谷物的运输

1．运输工具要求

【教师】利用多媒体展示“散装粮食运输车”图片（详见教材），并进行讲解

（1）使用专用的封闭式运输工具运输谷物。通过公路运输时，应使用散装粮食运输车（见图所示）或散装粮食专用集装箱。通过铁路运输时，应使用铁路专用散装粮食车或铁路集装箱。通过水路运输时，应使用符合以下要求的船舶：①无影响谷物质量安全的虫害、鼠害等危害因素；②船舱舱体光滑、平整、无裂痕、无毒、无锈、无异味；③申请水尺计重的船舶，应具备规范的船舶常数。运输携带检疫性有害生物