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精细化工练习六
一、单选题
1.根据食品添加剂的编码，01.001代表
A.酸度调节剂B.乳酸C.柠檬酸D.亚铁氰化钾
2.根据国际上对食品香料的分类方法，天然等同香料采用（）符号表示。
A.“N”B.“I”C.“A”D.“T”
3.若某种物质的LD50为0.95mg/Kg,那么该物质的毒性级别属于（）
A.无毒B.低毒C.剧毒D.极毒
4．判断食品添加剂急性毒性的重要指标是（）
A.ADIB.LD50C.NOELD.最大无作用剂量
5对羟基苯甲酸酯类中抗菌活性最强，同时毒性也是最大的是（）
A.对羟基苯甲酸甲酯B.对羟基苯甲酸乙酯
B.C.对羟基苯甲酸丙酯D.对羟基苯甲酸丁酯
6食品添加剂中，又被称为花楸酸的是（）
A.苯甲酸B.脱氢醋酸C.山梨酸D.丙酸
7．在美国，可用于啤酒的防腐剂是（）
A.对羟基苯甲酸庚酯B.对羟基苯甲酸丙酯
C.对羟基苯甲酸乙酯D.对羟基苯甲酸甲酯
8．下列防腐剂中，作用效果基本不受pH的影响的防腐剂是（）
A.脱氢醋酸B.富马酸二甲酯C.乳酸链球菌素D.苯甲酸
9．防腐剂中，特别适用于水果防腐保鲜的是（）
A.鱼精蛋白B.纳他霉素C.乳酸链球菌素D.甲壳素
10.从防腐剂的组成看，属于多肽类物质的是（）
A.甲壳素B.纳他霉素C.乳酸链球菌素D.鱼精蛋白
11.下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）
A.沙门氏菌B.一般霉菌C.耐热细菌D.渗透性类酵母
12．下列防腐剂中，抑制霉菌效果较差的是（）
A.苯甲酸B.山梨酸C.对羟基苯甲酸甲酯D.富马酸二甲酯
13.只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子的防腐剂是（）
A.丙酸B.富马酸二甲酯C.乳酸链球菌素D.纳他霉素
14、BHA的化学名称为（）
A.特丁基对苯二酚B.二丁基羟基对甲苯
C.丁基羟基茴香醚D.没食子酸丙酯
15.根据溶解性判断，属于水溶性的抗氧化剂是（）
A.BHAB.TBHQC.VED.VC
16.下列抗氧化剂，其中抗菌作用比较强的是（）
A.BHTB.BHAC.TBHQD.PG
17、下列抗氧化剂
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