2023年职业技能竞赛餐厅服务员理论知识试卷与答案 .pdfVIP

A、A

2023年职业技能竞赛

线B、B1

餐厅服务员理论知识试卷

C、B

2

称注意事项D、D

名此

位1、考试时间：90分钟。6.儿童膳食中的()重要来自植物性食品。

单

2、请一方面按规定在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。A、水B、维生素C、矿物质D、脂肪

过

3、请仔细阅读各种题目的回答规定，在规定的位置填写您的答案。7.维持皮肤健康与美不可缺少的营养素是()。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。A、维生素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质

超

8.胃病患者不宜多吃具有()过多的食品。

名

一二总分

A、蛋白质B、维生素C、纤维素D、碳水化合物

得分

姓

准9.糖尿病患者的膳食应选择()。

得分

A、粗粮B、糖果C、酱D、细粮

评分人

不一、单项选择(第1题～第200题。选择一个对的的答案，将相应的字母填入题内的括10.应食用酸性含量较大的食物的是()患者的饮食规定。

号中。每题1分，满分200分。)A、糖尿病B、肝病C、肾病D、贫血

号题1.畜肉食品的蛋白质含量约在()左右。11.在世界上享有盛誉的是()菜肴。

证

考A、20％B、30％C、40％D、50％A、俄式B、法式C、美式D、日式

准12.为改善食品的感官性质及防腐或因加工工艺的