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生鲜打烊作业规范内容：
一、打烊前1小时值班经理工作职责：
（一）后仓、冷库整理清洁。
（二）各课打折出清。
（三）各课排面标准的维护追踪。
生鲜各课工作职责：
1、后仓、冷库整理清洁：商品堆放无超出风机口；栈板清
洁、冷藏库内无使用木栈板；商品分类堆放整齐、正常
商品与不良商品（标示不清、破包、临近保质期、过期、
报废商品）分开放置。
2、打折出清：依面销出清规范执行。
3、各课排面标准：依各课陈列标准规范执行。
二、打烊前30分钟值班经理工作职责：
（一）各课加大打折出清力度。
（二）各课排面检查是否符合排面标准。
（三）各课操作间、处理室整理清洁。
（四）退换货中心回收孤儿。
生鲜各课工作职责：
1、各课加大打折出清力度。
2、各课排面检查是否符合排面标准：无使用顾客手推车；
地面、桌面清洁无积水、无污渍、无杂物；商品分类堆
放整齐、正常商品与不良商品（标示不清、破包、临近
保质期、过期、报废商品）分开放置。
3、各课操作间、处理室整理清洁：无使用顾客手推车；地
面、桌面清洁无积水、无污渍、无杂物；商品分类堆放
整齐、正常商品与不良商品（标示不清、破包、临近保
质期、过期、报废商品）分开放置。
4、退还货中心孤儿回收（依作业规范OP265执行）。
三、打烊前10分钟值班经理工作职责：
（一）晚安曲开始前各课完成报废动作。
（二）晚安曲响起各课进行谢客动作。
（三）等待值班经理打烊通知。
（四）关闭辅助照明。
生鲜各课工作职责：
1、晚安曲开始前各课完成报废动作（依生鲜报废作业规范
执行）。
2、晚安曲响起进行谢客动作（面对顾客说“谢谢光临”）。
3、各课完成打烊作业。
四、打烊后值班经理职责：
（一）生鲜卖场区域开始整理、清洁、消毒、补货。
（二）设备一级保养完成。
（三）晚会总结。
（四）交接本完成。
（五）水、电、煤气检查完成。
（六）打烊工作结束后当班经副理（或值班课长）报备值班经理。
生鲜各课：
1、卖场区域开始整理、清洁、消毒、补货：
1)蔬果课：喷雾架、不锈钢陈列架、周转箱、促销桶、酱
菜桶、杂粮桶、炒货、蜜饯桶、鲜花架、南北货架、果
汁吧、精品水果架、磅秤机台、精品水果地台、水果伸
缩架、电视、DVD、Y型架、磅秤机无污渍、无杂物；操
作间灯\冷库灯\展示柜灯\草帽灯、灭蝇灯、紫外线杀菌
灯、通道灯、无积尘、污渍，能正常使用；价格牌、货
架卡、POP：品名、价格、产地、刻字、保质期卡、必须
规范、清洁、整齐、完好，无破损、变形；区域内消防
器材是否完好、未过期；处理现场清洁洗刷及砧板的清
洁；设备\器具\容器\抹布必需依SGS规范执行；南北货、
包装酱菜排面补货。
水产课：冷卧、磅称机、包装机、消毒柜、分配器、设备无污渍、无
杂物,并依设备一级保养规范进行保养；冷库灯蝇灯、
灭
紫外线杀菌灯、通道灯无积尘、污渍，能正常使用；
价格牌、货架卡、POP：品名、价格、产地、刻字、保
质期卡、必须规范、清洁、整齐、完好，无破损、变
形；区域内消防器材是否完好、未过期；处理现场清
洁洗刷及砧板的清洁；设备\器具\容器
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