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品酒知识竞赛
[单项选择题]
1、中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于
（）
A.宋元时期
B.明朝
C.汉朝
D.西夏
参考答案：A
[单项选择题]
2、通过现代科技手段，我们在“大曲”中检测到的功能微生物有（）种。
A.几十种
B.几百种
C.几千种
D.几万种
参考答案：B
[单项选择题]
3、我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是（）
A.《本草纲目》
B.《北山酒经》
C.《酒谱》
D.《齐民要术》
参考答案：D
[单项选择题]
4、现代中国白酒产业开端于（）
A.大跃进时期
B.第一个五年计划时期
C.土地改革时期
D.新中国建国时期
参考答案：D
[单项选择题]
5、上个世纪末和本世纪以来，白酒和我国其他酒类产业发展迅速，迄今已成长
为超过万亿的产业，其经济增长和体量都位居食品行业（）
A.第一位
B.第二位
C.第三位
D.第四位
参考答案：A
[单项选择题]
6、下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）
A.高粱
B.大麦
C.大米
D.玉米
参考答案：A
[单项选择题]
7、下列（）是采用单一的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。
A.五粮液
B.汾酒
C.剑南春
D.泸州老窖
参考答案：D
[单项选择题]
8、国际学术界公认（）是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。
A.日本
B.中国
C.俄国
D.美国
参考答案：B
[单项选择题]
9、国际公认的世界蒸馏酒的鼻祖是（）
A.白酒
B.威士忌
C.白兰地
D.金酒
参考答案：A
[单项选择题]
10、系统详尽地总结记载了各种制曲的方法的《齐民要术》的作者是（）
A.窦革
B.贾思勰
C.朱翼中
D.宋应星
参考答案：B
[单项选择题]
11、茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）
A.下沙
B.开窖
C.封窖
D.踩曲
参考答案：A
[单项选择题]
12、大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.麦曲
参考答案：A
[单项选择题]
13、小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.麦曲
参考答案：B
[单项选择题]
14、小曲是以（）为原料制成。
A.小麦
B.大麦
C.稻米
D.豌豆
参考答案：C
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