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姓名:传菜员晋级考核试题
一、填空题(每空0.5分,共计15分)
1.渝尚煌餐饮有限公司成立于2011年月,主要经营,你所在店面位于,
订餐电话。
2.每日第一次点到例会时间为,迟到6分钟,将至少被处以元罚款。
3.员工上班需着工装,我们的标准着装包括、、。
4.托盘按所托物重量不同可分为轻托和重托。重托时,托盘不靠身体,不压手臂,大臂与小臂呈度,
左手五指分开呈凹状,在盘底形成个支撑点,掌心与托盘重合,右手扶于托盘。
5.服务“五心”:、、、、,“五
先”、、、、。
6.餐饮服务的“五声”是指:宾客进店有“迎声”,宾客询问有“”,宾客帮忙有“谢声”,照顾不
周有“”,宾客离店有“”。
7.不得从和身边上菜,菜肴不得从客人头顶漫过。
8.有些菜需要跟带物品,如虾滑需跟带,泥鳅、黄鳝鱼需跟带。
二、多项选择题(每题2分,共计20分)
1.根据公司考勤制度,以下描述正确的为()
A、张三本月迟到4次,每次迟到2分钟,则其本月只能得一半全勤奖。
B、李四今天早上例会时,因受批评,愤然而去,其提前离开的时间可按迟到处罚。
C、王五本月因病请假8天,经理告知其本月有效公休将减2天。
D、赵六被安排10月15日休息,10月13日,酒店接到15日中午8桌包席预订,经理要求其15日上班。
E、冯七10月1日下午上班忘了打电子考勤,希望经理给予签字证明,经理调查问询情况属实之后,同
意其要求。
2.下列()是传菜员个人卫生制度不允许的。
A、过肩长发扎于脑后,刘海不过眉B、不留长指甲、不留长指甲C、带金项链
D、穿黑色布鞋E、穿NIKE白色运动袜
3.以下行为符合礼貌礼节的是()
A、客人进门,微笑问好B、与客同行不抢道C、带客上楼,客人在前
D、向内开门,客人先进E、主动询问客人职业
4.传菜员员每日早上卫生包括()
武汉渝尚煌餐饮有限公司
A、传菜案台B、储物层架C、酱料缸D、传菜部地面E、餐车
5.对领班或主管安排的工作有异议的时候可以()
A、先执行,再询问B、向其它服务员请教C、直接向经理报告
D、拒不执行E、当场吵闹、辱骂
6.当餐厅晚餐时突然发生停电事故,作为餐厅员工,自己要镇静自若,要尽力()。
A、询问客人谁会修理B、安慰客人不要慌张C、提醒客人赶快点燃蜡烛
D、说服客人立即离开餐厅E、提醒客人看好自己财物
7.为老年人点菜时,一般为客人选择()菜。
A、酸的B、辣的C、甜的D、蒸的E、软烂的
8.传菜员传菜“八不上”包括以下()
A、出品
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