旅管二班饭店管理试题第六组(47---56号) .pdfVIP

饭店管理试题

11级旅游管理2班第六组（4756）组长：杨帆副组长：唐雅秋

一、名词解释

1、个性化服务

2、员工绩效考核

3、双因素理论

4、饭店营销

5、饭店服务质量

二、单项选择

1、通常大型饭店拥有的客房数量是（）

A.1200间B.1000间C.800间D.600间

2、属于直接薪酬的是（）

A.补助B.保险C.带薪休假D.奖金

3、饭店的战略计划一般指饭店()

A.长期计划B.中期计划C.短期计划D.作业计划

4、团队与群体在__________方面有根本性区别()

①目标②协作③责任④技能⑤领导⑥结果⑦工作方式⑧管理

A.①②③④⑤⑥B.①②③④⑦⑧C.②③④⑥⑦⑧D.②③⑤⑥⑦⑧

5.

.以下选项中，有哪一个不是饭店独立自主的表现：

A财产独立自主、B经营独立自主、C自负盈亏、D人事独立自主

6.以下哪个不属于饭店决策的方法：

A主观决策法B确定型决策C客观决策法D非确定型决策

7.关于饭店产品的特点以下说法中，正确的有：

A.具有综合性和季节性

B.生产与消费同步，价值能储存

C.受人的因素影响不大，具有可预见性，专利性

D.对信息的依赖性强，质量稳定

8饭店信息系统开发原则有

①实用性原则②系统的原则③合理性原则④逐步完善，逐步发展的原则

A.①②③B.①②④C.②③④D,①②③④

9.下列有关我国饭店管理的现状说法正确的是：

A.硬件设施达到或超过国际水平，饭店数量大大增加，但竞争局面尚未形成

B.出现了一批具有中国特色、管理水平、服务质量和经济效益都比较先进的国际知名饭店

C.饭店管理形成多重格局

D.软件设施达到世界一流水平

10.下列选项中，哪一个不是影响饭店硬件发展水平的三要素之一：

A.社会经济和生产力的发展水平B.市场需求

C.饭店的组织形式及经营管理的发展水平饭店管理D.者的个人素质

三、判断题

1.增加饭店的文化底蕴，彰显饭店的文化特色，是饭店参与市场竞争、争取客源的必然选择（）

2.饭店管理工作的关键在于领导者。（）

3.饭店劳动的特点是手工劳动和脑力劳动相结合，以手工劳动为主；单体独立作业和群体协作相结合，以

单体独立作业为主。（)

4.饭店产品的社会影响越好，饭店的知名度越高，饭店的市场就会越大。没有社会效益的产品就不会有良

好的市场。（）

5..迪士尼乐园饭店属于精品饭店（)

6.饭店的组织结构反映了管理者的经营思想、管理体制，能够直接影响经营的效率和效益（）

7.希尔顿饭店是在大饭店时期出现的（）

8.饭店是服务性行业，服务质量是饭店的生命线，也是饭店的中心工作。（）

9.授权就是管理者把权力下放给直接下属，准许下属在一定范围内调度人力、物力，并给与其决策的权力，

以完成其活动。（）

10.现代饭店集团的经营模式主要采用联合的形式。()

四、简答题

1、服务质量有哪些特点？

2、饭店管理的主要职能？

3、与一般产品相比，饭店产品有哪些特点？

4、市场细分的作用?

5、饭店人力资源管理的特点

五、问答题

1顾客期待和顾客满意的区别与联系是什么?

.

2、谈谈当前国际饭店的发展趋势

六、案例分析

1.总台“食言”以后„„

一天下午，一位香港客人来到上海一家饭店总台问讯处，怒气冲冲地责问接待员：“你们为什么拒绝转交我

朋友给我的东西？”，当班的一位大学旅游系的实习生小黄，连忙查阅值班记录，不见上一班留有有关此事

的记载，便对客人说：“对不起，先生，请您先把这件事的经过告诉我好吗？”。客人便讲述了此事的