(完整版)超市生鲜蔬果管理手册 .pdfVIP

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超市生鲜蔬果管理手册

、蔬果组每日例行工作早班

早晨收当日蔬果，拉入处理区域

进行蔬菜质量挑选

进行包装、打价、补满货架

检查蔬果的缺货情况，并补货

检查价格是否正确，价签位置是否正确

清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域

备好下午补货的蔬菜

补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库

零星物品的收回、检查、处理中班

检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货用早班准备好的

蔬果补货

清洁展示架及冷藏柜

将品质不良品项挑出处理，收回零星物品

清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具

离店前关闭展示架的门帘、灯

离店前将需入冷藏的品项入冷库

蔬果课每日例行工作流程

重点工作

例行工作

特别事项

品检。人员工作安排。*每月清洗冷柜，冷冻柜乙

不良品折价。卖场POP整理，

次，每月休市日前及

价格异动跟进，POP跟进。品名牌对齐。

定货日期注意。

冰箱(柜)地板、灯管清

7:30

表面擦拭。洁。*每周特价预估注意。

至

9:00平台陈列，排面整理装盒、*周末特价注意商品

划。品目规装、陈列收回商

情形，并随时追加。

检验昨日库

上排面。存并补*每次补货后必须每

时喷水一落千丈次。

9:00开市前陈列量至达8*随时整理排面并将

5%

至。变换，改包装处品适时折价。

1来货点收。理。

2:来货商品入库并理冷藏相关补货。

00库。

作业作器

来货补上排面缺。场具查保

品检下来不良品改。养。主管交

事项。

12

:00

至

1

300

:

1)排面整理补货，下*各项商品入库前，必须标明进货日期并

400

午:前货量达填于入库表内。

10%30

0

2)损耗修改并登记。

3)厂商产品订货叫

货。

1

3:4)冷藏库调整差额

00并作