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餐饮环节食品安全重点风险防控清单
编号：__________
一、食品采购与储存
1.采购环节：确保所有食品原料均从合法、正规渠道采购，严格审查供应商资质，查验食品原料的合格证明和检验报告。
2.验收环节：对采购的食品原料进行严格验收，确保无腐烂、变质、污染等问题，并做好验收记录。
3.储存环节：合理规划食品储存区域，生熟食品分开存放，防止交叉污染。定期检查储存环境，确保温度、湿度等条件符合要求。
二、食品加工与制作
1.加工环节：从业人员需具备健康证明，严格按照操作规程进行加工，生熟食品加工工具分开使用，避免交叉污染。
2.制作环节：规范操作流程，严格把控烹饪时间、温度，确保食品充
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