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2022年重庆市茶艺师初级培训试题(含答

案)

一、判断题(30题)

1.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

2.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

3.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

4.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

5.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

6.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

7.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

8.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

9.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

10.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

11.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩

其心理活动。

A.正确B.错误

12.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

13.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

14.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

15.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

16.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

17.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误

18.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

19.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

20.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

21.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

22.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客

轻。

A.正确B.错误

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

24.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

25.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

26.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

27.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误

28.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

29.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

30.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每

次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

32.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D.身体尽量不要倾斜

33.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

34.秋高气爽季节宜饮()。

A.珠兰花茶B.玳玳花茶C.白兰花茶D.玫瑰花茶

35.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、()有深入的了解。

A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识

36.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效

成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

37.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩