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微生物学教程第三版(周德庆版)

微生物是指形态微小、单细胞或个体结构简单的多细胞甚

至无细胞结构的低等生物总称，包括细菌、真菌、病毒等。微

生物学是研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态

分布和分类进化等基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫

生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。种是最基本的分

类单位，是表型特征高度相似、亲缘关系极其相近、与同属内

其它种有着明显差异的菌株的总称。菌株（品系）表示任何由

一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代，是

微生物达到遗传性纯的标志。若菌落是由一个单细胞发展而来

的，则它就是一个纯种细胞群或克隆。在适宜的培养条件下，

微生物在固体培养基表面或内部生长繁殖，形成以母细胞为中

心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是

菌落。如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表

面，结果长成的各“菌落”互相连成一片，这就是菌苔。

微生物学发展史上分为五个时期。史前期是朦胧阶段，人

们虽然没有看到微生物，但已经不自觉地利用有益微生物、防

止有害微生物。初创期是形态学时期，微生物学的研究工作主

要是对一些微生物进行形态描述，代表人物是微生物学的先驱

者XXX。奠基期是生理学时期，主要工作是查找各种病原微

生物，把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水

平，建立了系列微生物学的分支学科，代表人物是XXX和

XXX。发展期是生化水平研究阶段，微生物学的研究进入分

子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物

转移到寻找各种有益微生物的代谢产物，代表人物是生物化学

奠基人E.Büchner。成熟期是分子生物学水平研究阶段，微生

物学的研究更深入地探讨微生物的分子结构、代谢、遗传等方

面，代表人物是分子生物学奠基人Watson和Crick。

微生物学是一门从应用学科发展为前沿基础学科的学科，

其研究已经进入分子水平。微生物因其不同于高等动植物的生

物学特性而成为分子生物学研究的主要对象。微生物学在应用

研究方面向着更自觉、更有效和可控制的方向发展，并与遗传

工程、细胞工程和酶工程紧密结合，成为新兴生物工程的主角。

代表人物J.Watson和F.Crick是分子生物学奠基人。

微生物共有五大共性，包括体积小，面积大；吸收多，转

化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。

其中最基本的是体积小，面积大。这是因为微生物是一个小体

积大面积系统，具有巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄

面和环境信息的交换面，并由此而产生其余四个共性。

微生物分类学的三项具体任务包括分类、鉴定和命名。分

类的任务是解决从个别到一般或从具体到抽象的问题，通过收

集大量描述有关个体的文献资料，经过科学的归纳和理性的思

考，整理成一个科学的分类系统。鉴定的任务与分类相反，是

一个从一般到特殊或从抽象到具体的过程，通过详细观察和描

述一个未知纯种微生物的各种性状特征，然后查找现成的分类

系统，以达到对其知类、辨名的目的。命名的任务是为一个新

发现的微生物确定一个新学名，按微生物的国际命名法规给予

一个新学名。

种以上的分类单元分为七级，包括界、门、纲、目、科、

属、种。三域学说是20世纪70年代末由XXX等人提出的，

通过对大量微生物和其他生物进行16S和18SrRNA的寡聚核

苷酸测序，并比较其同源性水平后，提出了一个与以往各种界

级分类不同的新系统，称为三域学说。三域指细菌域、古生菌

域和真核生物域。

G+C)mol%值表示DNA分子中鸟嘌呤（G）和胞嘧啶（C）

所占的摩尔百分比值。它在微生物分类鉴定中有两个应用，一

是判别种与种之间亲缘关系相近程度，二是建立新分类单元时

的重要指标。

原核生物是一个广泛的生物类群，包括细菌、缺壁细菌、

原生质体、芽孢、伴孢晶体和放线菌等。其中，细菌是最为广

泛和重要的原核生物类群之一。

一种渗透调节皮层膨胀的机制。当芽孢暴露于高温环境时，

皮层中的水分会蒸发，导致皮层内的离子浓度升高，从而引起

皮层的膨胀。这种膨胀可以有效地保护芽孢内部的细胞结构和

DNA不受高温的损害。同时，由于芽孢衣对多价阳离子的渗

透很差，这些阳离子会在芽孢内部积聚，进一步增强了芽孢的

耐热性。这种渗透调节皮层膨胀的机制是芽孢能够在极端环境

下生存的重要原因之一。

极高的渗透压可以从芽孢核中夺取水分，导致皮层膨胀并

使核