维生素B12介绍及应用.pptVIP

目录一、维生素的种类二、维生素B12简介三、维生素B12的理化性质四、维生素B12的功能五、维生素B12的生产六、维生素B12提取七、维生素B12测定方法八、应用一、维生素的种类视黄醇类(维生素A)视黄醇的衍生物别称抗干眼病维生素1来源：鱼肝油、绿色蔬菜2钙化醇(维生素D)骨化醇、抗佝偻病维生素3唯一一种人体可以少量合成的维生素4来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母5生育酚(维生素E)来源：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油6萘醌类(维生素K)凝血维生素7来源：菠菜、苜蓿、白菜、肝脏8（一）脂溶性（二）水溶性硫胺(维生素B1)保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整1胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的2代谢；能预防脚气病核黄素3(维生素B2)能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康4烟酸(维生素B3)B族维生素中人体需要量最多者。维持消化5系统健康，有助于皮肤的保健及美容6泛酸(维生素B5)抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的7毒性，消除术后腹胀8吡哆醇类（维生素B6）：维持钠、钾的平衡，调节体液，增进9神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂10生物素(维生素B7)蛋白质和脂肪代谢中的许多反应都需要叶酸(维生素B9)有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶钴胺素(维生素B12)参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏维生素B13(OroticAcid)有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。抗坏血酸(维生素C)在胶原质的形成上扮演很重要的角色维生素B12简介维生素B12，又称钴胺素，B族维生素之一，主要存在于动物性食品，如内脏、肝、肾和猪心等，瘦肉、鱼、牛乳以及蛋黄也存在维生素B12；植物中不含维生素B12，放线菌、人和动物的肠道菌能合成维生素结构：一类含钴的复杂有机化合物，所含的三价钴位于类似卟啉的咕啉环平面的中心。三、维生素B12的功能以辅酶形式参与各种代谢过程，促进甲基的01形成和转移，参与某些化合物的异构化作用、02维持SH基的还原状态，促进DNA和蛋白质的合成03促进细胞的成熟，维持神经组织的正常功能，临床04上可用于治疗恶性贫血、05肝脏疾病、神经炎、神经痛等；在饲料06工业上，也可用于促进猪、鸡等牲畜的生长。07维生素B12的理化性质深红色结晶体，熔点高(320℃时不熔)，无臭无味，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿、丙酮和乙醚；结构性质相当稳定；在中性溶液中耐热、酸、碱，日光、氧化剂和还原剂均能使其破坏。主要为放线菌和细菌另外，米根霉的一些种也可合成维生素B12的生产1、抗生素废液提取2、放线菌发酵3、下水道废水中提取4、丙酸菌发酵5、巨大芽孢杆菌中提取6、转基因大肠杆菌生产(一)抗生素废液中提取当用加有钻化合物的培养基培养灰色链霉菌时，可大大提高维生素B12在整个培养液中的浓度，但是对于钴化合物的浓度要求要适量；过高的浓度会对菌体细胞产生毒性；另有研究表明，添加适量的氰化合物也同样可促进抗生素废液中B12类似物的含量，但需严格掌握其用量。Back(二)放线菌发酵其中主要是链霉菌属中的灰色链霉菌和橄榄色链霉菌来发酵产维生素Bl2，而始终未能使得维生素B12的产生处于主导地位，应选出链霉素发酵支路的关键酶，并将其抑制，这样便可大大提高维生索B12的获得率，使得大量产生维生素B12成为可能。Back(三)下水道废液中提取采用生物活性污泥法处理的废水中，通常含不少维生素B12，干的活性污泥可先用水浸提，然后过滤掉固形颗粒，之后可分离、纯化B12。特点：l、无需前培养，这样大大减少了前期投入；2、能耗大，尤其是浓缩这一关键性步骤将造成大的能量损耗；3、用此方法得到的B12浓度虽并不低，但受活性污泥这一来源的影响，由此获得的B12并不能直接进入食品或药品级产晶，而通常只局限于饲料添加剂。Back（四）丙酸菌发酵l、在培养基中添加4.5mg／L左右的可成倍地增加产量；2、添加增稠剂，可增加B12的产量原因:细胞悬浮于培养基中，没有任何干扰，从而增长细胞的牛长