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小吃店特色菜单规划与菜品更新考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是小吃店特色菜单规划的主要考虑因素？()

A.地域特色

B.成本控制

C.店面装修风格

D.客户需求

2.在菜品更新时，首先应该考虑的是？()

A.店家喜好

B.季节变化

C.原材料供应

D.菜品成本

3.小吃店菜单更新周期一般是多久一次？()

A.每月

B.每季度

C.每年

D.每两年

4.以下哪种菜品更受欢迎，适合作为小吃店特色菜品？()

A.高端海鲜

B.简易快餐

C.创新小吃

D.高档西餐

5.在特色菜单规划中，如何合理搭配菜品口味？()

A.只提供一种口味

B.口味尽量多样化

C.口味以店家喜好为主

D.口味根据食材随机搭配

6.以下哪种食材不适合小吃店使用？()

A.新鲜蔬菜

B.精选肉类

C.速冻食品

D.罐头食品

7.小吃店特色菜单设计时，以下哪个因素不是最重要的？()

A.菜品口味

B.菜品摆盘

C.菜品价格

D.菜品创新

8.以下哪个季节适合推出清凉解暑的菜品？()

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

9.小吃店在菜品更新时，以下哪种做法是错误的？()

A.依据客户反馈进行更新

B.随意更换菜品

C.考虑季节变化

D.注重菜品搭配

10.以下哪个因素会影响小吃店的菜品更新？()

A.周边市场竞争

B.店内员工喜好

C.店家心情

D.店面面积

11.在菜单设计中，以下哪个做法是错误的？()

A.突出特色菜品

B.注明菜品口味

C.隐藏菜品价格

D.简洁明了

12.以下哪种菜品更适合作为小吃店的招牌菜？()

A.制作复杂的菜品

B.口味普通的菜品

C.创意独特的菜品

D.成本低廉的菜品

13.在菜品更新过程中，以下哪个环节是必不可少的？()

A.通知顾客

B.员工培训

C.采购原材料

D.更换菜单封面

14.以下哪个原因不适合作为菜品下架的依据？()

A.原材料短缺

B.口味不佳

C.店家心情不好

D.销量低

15.以下哪个时间点适合推出新品？()

A.早晨

B.中午

C.傍晚

D.深夜

16.在小吃店特色菜单规划中，以下哪个因素最为关键？()

A.菜品口味

B.菜品价格

C.菜品摆盘

D.菜品创新

17.以下哪种食材适合小吃店在夏季推出新品？()

A.火锅食材

B.凉性食材

C.高热量食材

D.热性食材

18.在菜品更新时，以下哪种做法是正确的？()

A.一次性更新所有菜品

B.按照季节逐步更新

C.随意更换菜品

D.不更新菜品

19.以下哪种方式不适合小吃店进行菜品宣传？()

A.线上推广

B.线下活动

C.口碑传播

D.闭店宣传

20.在小吃店特色菜单规划中，以下哪个因素不是主要考虑的？()

A.菜品口味

B.菜品价格

C.店面位置

D.客户需求

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.小吃店特色菜单规划时，以下哪些因素需要考虑？()

A.目标顾客群体

B.店铺的装修风格

C.当地饮食习惯

D.菜品的营养价值

2.以下哪些是小吃店菜品更新的好处？()

A.提高顾客满意度

B.降低运营成本

C.增加顾客的回头率

D.减少库存压力

3.下列哪些情况可能导致小吃店菜品下架？()

A.原材料供应不足

B.菜品销量极低

C.菜品口味不佳

D.店家个人喜好

4.在特色菜单设计中，以下哪些做法是合理的？()

A.突出地方特色

B.注明食材来源

C.价格区间明确

D.菜品图片真实

5.以下哪些季节性食材适合在春季推出？()

A.草莓

B.苦瓜

C.螃蟹

D.春笋

6.以下哪些策略可以用来提升小吃店的菜品销售？()

A.推出优惠活动

B.提高菜品价格

C.优化菜品结构

D.增加菜品种类

7.在菜品更新过程中，以下哪些环节是必须的？()

A.市场调研

B.员工培训

C.菜品试吃

D.菜单设