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食品包装安全与卫生考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只
有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种材料通常被用于食品包装，被认为是最安全的？（）
A.塑料
B.纸
C.陶瓷
D.玻璃
2.食品包装中，哪种添加剂被广泛使用以防止食品变质？（）
A.抗氧化剂
B.防腐剂
C.着色剂
D.甜味剂
3.以下哪种情况下食品包装更容易受到污染？（）
A.在无菌环境中包装
B.包装后立即冷藏
C.包装材料未经消毒
D.包装前食品彻底清洗
4.在食品包装安全方面，下列哪种做法是正确的？（）
A.使用一次性手套包装食品
B.包装食品前不用洗手
C.使用过期包装材料
D.包装食品在通风环境中
5.关于食品包装材料，以下哪个说法是错误的？（）
A.纸质包装易于降解，环保
B.塑料包装不透气，可以延长食品保质期
C.金属包装能完全防止食品被污染
D.玻璃包装不会与食品发生化学反应
6.下列哪种食品包装方式更容易保持食品卫生？（）
A.敞口包装
B.密封包装
C.简易塑料袋包装
D.无包装
7.食品包装中，以下哪种添加剂可能导致过敏反应？（）
A.亚硝酸盐
B.硫磺
C.双氧水
D.防腐剂
8.以下哪种情况下食品包装更容易出现问题？（）
A.在干燥环境中
B.在清洁环境中
C.在高温环境中
D.在低氧环境中
9.关于食品包装卫生，以下哪个说法是正确的？（）
A.包装材料只要看起来干净就可以使用
B.包装食品前只需简单冲洗手部
C.包装过程中应避免触摸面部
D.包装材料可以使用含酒精的消毒液进行消毒
10.以下哪种食品包装材料在生产过程中更容易受到污染？（）
A.经过高温处理的塑料
B.无菌环境生产的纸质包装
C.金属包装
D.玻璃包装
11.下列哪种食品包装方式不适宜长时间保存食品？（）
A.真空包装
B.冷藏包装
C.敞口包装
D.密封包装
12.食品包装中，以下哪种添加剂可能影响人体健康？（）
A.抗氧化剂
B.防腐剂
C.着色剂
D.营养强化剂
13.以下哪个因素可能导致食品包装材料中微生物滋生？（）
A.温度过低
B.湿度过高
C.氧气浓度过低
D.光照强度过大
14.关于食品包装安全，以下哪个说法是正确的？（）
A.食品包装材料可以随意更换
B.食品包装材料在使用前应进行严格检验
C.食品包装过程中可以不戴手套
D.食品包装材料在使用过程中可以重复使用
15.以下哪种食品包装材料在使用过程中应特别注意安全？（）
A.塑料
B.纸
C.金属
D.玻璃
16.下列哪种做法可能导致食品包装污染？（）
A.严格遵循包装操作规程
B.定期对包装设备进行消毒
C.在包装过程中交谈、咳嗽、打喷嚏
D.避免在包装过程中触摸非必要物品
17.以下哪个因素可能导致食品包装材料中的有害物质迁移到食品中？（）
A.长时间高温加热
B.长时间低温保存
C.高湿度环境
D.低氧气浓度
18.关于食品包装卫生，以下哪个说法是正确的？（）
A.包装食品前无需对食品进行清洗
B.包装食品前应对包装材料进行消毒
C.包装过程中可以不戴手套
D.包装食品应在非无菌环境中进行
19.以下哪种食品包装方式更容易保持食品新鲜度？（）
A.敞口包装
B.密封包装
C.真空
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