糖尿病饮食计划与计算.ppt

举例；如某患者需要7560kJ的饮食，则可按表所供内容安排食谱，即全日可吃主食300g，蔬菜500g，瘦肉类（包括蛋和豆制品）200g，牛奶250g（1瓶），烹调油2汤匙。其3餐食谱安排如下：早餐：牛奶250g卤豆腐干50g，馒头（面粉）50g，白米25g粥午餐：瘦肉75g，炒莴笋100g拌蒿子杆150g米125g饭，烹调油1汤匙晚餐；鸡蛋1个，炒小白菜150g瘦肉25g，川小萝卜100g汤花卷（面粉）100g，烹调油1汤匙妊娠糖尿病原则：营养素的供给量应能满足母体和胎儿生长发育的需要，又要严格监护使其体重不宜增长过快，最好在妊娠期体重增长不超过9-10kg。妊娠期前4个月的营养素供给量与正常人同。后5个月比正常需要每日增加热能1260kJ，增加蛋白质25g，并注意钙、磷、铁和多种维生素的补充。对有浮肿倾向者和高血压者要限制钠盐供给低盐饮食。对肥胖患者不宜采用低热能饮食降低体重，否则易影响胎儿的发育。供给充足的热能和各种营养素以维持正常的生长发育和正常生活的能力。热能供给量可按下述公式计算：总热能=[1000+100（年龄-1）]*4．2kJ。例5岁患儿总热能=[1000+100×4）]*4．2kJ=5880kJ。蛋白质按2~3g·kg-1·d-1计算，青春期的热能供给量女为10080~11340kJ·d-1，男为12600~15120kJ·d-1。无机盐、维生素的供给量与正常儿童一致；儿童糖尿病的营养治疗原则糖尿病饮食计划与计算糖尿病饮食计划与计算食谱内容计算20相当糖尿病食谱编制PART1美国自50年代开始采用食品交换份法代替“精确”计算法。首都医院营养部和内分泌科糖尿病研究室参考美、日等国的资料，结合我国国情制定了糖尿病的食品交换表。现介绍如下：PARTONEA．将糖尿病人常用食品按所含营养成分的特点分为六类：富含碳水化物的谷类，包括土豆、山药等块根类和粉条、粉皮等淀粉类食品。富含无机盐、维生素和食物纤维的蔬菜类。富含无机盐、维生素和果糖的水果类。富含蛋白质的瘦肉类，包括蛋类和豆制品。含有蛋白质、脂肪、碳水化物等营养素的乳类，包括干（青）黄豆、豆腐粉、豆浆。富含脂肪的油脂类，包括花生、核桃等硬果类。将上述六类食品按常用仪器的常用量计算出每一份的营养值。营养值尽量用整数表达，便于记忆。如每一交换份白面，即50g白面供热能756kJ，每一交换份瘦肉，即50g肉供热能336kJ等等。B．根据当地的供应情况和饮食习惯，在每类食品中列出其它等值（营养值基本相等）食品交换量。如谷类值表中列出50g白米可换成土豆250g；瘦肉类等值表中列出50g瘦肉可换成大鸡蛋一个等等。C．按照糖尿病营养治疗原则列出不同热能的交换份的内容和数量，见下表，供医生和营养工作者制订食谱的参考。食谱内容的计算与计划：按食品交换份计算与计划根据患者的全日营养供给量，并结合其日常饮食内容和习惯，利用下表所列各类食物，计划营养成分，计算和计划食谱内容。等值谷类交换表每份谷类供蛋白质4g，脂肪1g，碳水化物38g，热能756kJ食品每份重量（g)食品每份重量（g)白米或小米50高梁米50白面或玉米面50咸面包75挂面50苏打饼干50生面条60干粉皮或粉条40鲜玉米（市品)75荸荠或慈姑150凉粉750山药（市品)250绿（赤）豆75土豆（市品)250甲种含碳水化物1～3%的蔬菜；乙种含碳水化物4%以上的蔬菜等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化物15g，热能336kJ。甲．下例蔬菜每份重量约500～750g乙．食品每份重量（g)叶菜类：白菜，圆白菜，菠菜，油菜，韭菜等倭瓜350根茎类：芹菜，苤兰，青笋等柿椒350瓜果类：西葫芦，西红柿，冬瓜，黄瓜，苦瓜，茄子，萝卜350丝瓜等鲜豇豆250其它：绿豆芽，茭白，冬笋，菜花、鲜磨，龙须菜等扁豆250?胡萝卜200?蒜苗200鲜豌豆100水浸海带350等值水果类交换表每份水果供蛋白质1g，碳水化物21g，热能378kJ250西瓜250苹果（2小个)200李子（4个)200750桃（2小个)200200葡萄（20粒)200200鲜枣（10个)100食品鸭梨（2小个)每份重量

（市品，g)桔子（2中个)食品盖柿（1中个)每份重量（g