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食堂计划书（精选3篇）

食堂计划书篇1

一、指导思想

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领

导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要

竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安

排如下：

二、食堂管理

1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，

凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。

3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发

现问题及时处理。

4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养分

析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，

使我们的食堂管理更加规范。

三、幼儿园食品卫生安全工作制度

1.通过正常渠道采购食品，索取摊位的合法证件，认真做好农药

残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分

开，各类用具要分类摆放和使用。

2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分

人负责，互相督促，由园长统一审批。

3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具

用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消

毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与安全。

4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。

5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作

期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不

留长指甲。

6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意用

电和燃气的安全。

7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓

均须登记入帐。

四、具体月工作安排如下：

二月份：

1.食品卫生检查。

2.每周卫生消毒检查。

3.培训内容：《食堂人员》

《食堂人员一日工作流程》

《卫生清洁与消毒》

三月份：

1.食品卫生检查。

2.每周卫生消毒检查。

3.培训内容：《食品安全卫生制度》

《膳食营养与搭配》

《采购要求》

四月份：

1.食品卫生检查。

2.每周卫生消毒检查

3.防蝇、防鼠设施检查

4.培训内容：《预防春季传染病》

《粗加工及切配卫生要求》

五月份：

1.每周卫生消毒检查

2.食品卫生检查

3.培训内容：《食品管理制度》

《烹调加工卫生要求》

六月份：

1.食品卫生检查。

2.餐具存放情况。

3.培训内容：《食品中毒预防指南》

4.每周卫生消毒检查。

食堂计划书篇2

食堂部门的工作直接关乎学生的健康和成长，这一学期里，我们

食堂采用严格的管理制度，不只注重把好安全关，同时也在致力于提

高用餐的品质。一方面按照标准规范运营和管理，二来也在尽心尽力

的改善食堂环境，给学生和教职人员提供舒适放心的用餐环境，为全

体师生的健康保驾护航，这里对具体工作做以下总结：

1、严格人员管理，管控卫生

首先我们采用固定的人员制度，凡是参与食堂工作的人，必须持

有健康证并每学期做一次体检，每天上岗前要由负责人做个人卫生检

查，严禁带病上岗。另外在衣着上统一穿白色制服，并且人人佩戴口

罩等卫生防护品。用餐完毕餐具都要统一收纳，认真清洗消毒，厨余

垃圾规范回收。

2、食材把关，确保新鲜足量

在食材的采购上，由专人按照清单进行采购，负责人进行验收，

一旦发现有不新鲜变质的情况，一方面要停用食材，并对相关人员追

责。再者若是出现缺斤少两供给的，要进行处罚和处分。以此来确保

有足够的食物提供给学生。

3、杜绝浪费，抓食物工艺

对于大量的饭菜烹制，要求厨师在保证量的供应基础上，要把饭

菜做得精致有入味，让学生喜欢吃。这样可以减少剩饭剩菜的情况，

另外在打饭的时候细化分发的数量。把馒头做得小巧，这样就不会出

现吃不完的情况。

4、抓软环境品质，贴学习标语

在学生用餐的同时，给学生营造一