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食品工厂设计自考题

2012年7月食品工厂设计

1.污染程度（）

A与风向频率成反比，与平均风速成正比

B与风向频率成反比，与平均风速成反比

C与风向频率成正比，与平均风速成正比

D与风向频率成正比，与平均风速成正比

2.在安排产品方案时，应尽量做到（）

A四个平衡

B五个平衡

C六个平衡D七个平衡

3.在工艺流程的测定中，应优先采用（）

A成熟工艺

B试验方案

C非成熟工艺D半成熟工艺

4.危害分析和关键控制点的缩写是（）

ACAC

BGMP

CHACCP

DSSOP

5.在图纸上，门的名称代号用（）

A“D”表示

B“F”表示

C“G”表示

D“M”表示

6.食品工厂主要生产车间的地坪宜采用（）

A0.5%～1.0％的坡度

B1.5%～2.0%的坡度

C2.0%～3.0%的坡度

D3.0%～4.0%的坡度

7.会签栏是在图纸的（）

A右上角

B右下角

C左上角

D左下角

8.引出线以（）

A定位轴线绘制

B中心线绘制

C对称轴线绘制

D细实线绘制

9.建筑制图标准规定，图纸中可以用粗线、中粗线、细线绘制的

线型有（）

A实线、虚线、点划线

B折断线、点划线、波浪线

C折断线、虚线、点划线

D实线、波浪线、点划线

10.建筑制图中图样及说明书中的汉字宜采用（）

A长仿宋体

B宋体

C黑体

D楷书

11.基本建设项目从计划到投产，需经过下列阶段：提出项目建议

书；进行可行性研究，

同时选择厂址；根据批准的，进行勘测、设计、施工、安装、试

产、验收；最后交付生产。

12.再工艺流程的制定中，应优先采用连续化作业线。

13.物料计算的基本资料是。

14.食品工厂生产使用的设备蒸大体上可分为四个类型：；定型专

用设备；通用机械设备和非标准专业设备。

15.生产车间用水、用汽量在设计时是算，而不是计算。

16.公称直径的表示符号是。

17.食品工厂生产车间的管路中，除管子外为满足工艺生产和安装

检修的需要，管路中

还有其他许多的附件，如：短管、弯头、三通、异径管、法兰、

等。

18.流体介质代号：是水、S是蒸汽、P是物料、A是压缩空气。

19.在管路保温标志中红色表示蒸汽管，绿色表示自来水管，黄色

表示压缩空气管，白

色表示管。

20.水体污染物及其来源有以下几类：物理污染物、化学污染物和。

21.建筑系数

22.非工艺设计

23.污染系数

24.环境

25.立剖面图

26.简述食品工厂厂址选择的原则。