原创力文档- 1、本文档共54页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
关/注/食/品/安/全/健/康
幼儿园食品安全
——幼儿园食堂食品安全培训——
AdreamneedtoworkoutasummaryreportdreamneedtoworkoutaneedtoworkoutasummaryreportsummaryA
dreCamneedtoworkoutadreamneedtoworkoutaneedtowork
汇报人:哇哇哇
目录
一厨房工作人员要求二食堂内外环境卫生
三食物加工流程四幼儿园消毒制度
厨房工作人员要求
AdreamneedtoworkoutasummaryreportdreamneedtoworkoutaneedtoworkoutasummaryreportsummaryA
dreCamneedtoworkoutadreamneedtoworkoutaneedtowork
——厨房工作人员要求——
勤洗手和勤剪指甲勤洗手和勤剪指甲
食品从业人员与食品原料、食品从业人员与食品原料、
半成品、成品接触频繁要防
,半成品、成品接触频繁,要防
止手和指甲对食品造成污染
,止手和指甲对食品造成污染,
就必须做到勤洗手自觉做到
,就必须做到勤洗手,自觉做到
操作食品时不戴戒指、手饰、操作食品时不戴戒指、手饰、
手表和涂指甲油
.手表和涂指甲油.
——厨房工作人员要求——
从业人员健康管理
从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》de规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.
新参加或临时参加工作de人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作.凡患有痢疾、伤寒、病
毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品
卫生疾病de,不得从事厨房de工作.
★★★从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症de,应立即脱离工作岗位,
待查明原因、排除有碍食品卫生de病症或治愈后,方可重新上岗.有出现疾病de情况要及时上报★★★
食堂内外环境卫生
AdreamneedtoworkoutasummaryreportdreamneedtoworkoutaneedtoworkoutasummaryreportsummaryA
dreCamneedtoworkoutadreamneedtoworkoutaneedtowork
——食堂内外环境卫生——
食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖
操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染de机会.
工作人员操作规范,生熟分开.
文档评论（0）