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二零二X年中国饮食文化传统知识讲解博-大-精-深-饮-食-养-生中医饮食调护中医饮食调护指在治疗疾病de过程中或在对健康人de保健方面对人类进行营养和膳方面de调护和指导.

目录饮食调护基本原则食物de性味食物de配伍一二三

第一部分饮食调护基本原则二零二X年中国饮食文化传统知识讲解

泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康de活动.作用:不仅体现在维持人体de正常生命活动,它还具有补养作用,所谓“无病强身”,这是与现代营养学观点不同de.饮食养生泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病dede活动.食疗de作用和药疗基本一致,主要体现在扶正与祛邪两方面.饮食治疗

食养关键在于饮食有节:节制饮食de要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字.饮食品种宜恰当合理,进食量不宜过饱,每餐所进肉食不宜品类繁多,要十分注意良好de饮食习惯和讲究卫生,宜做到先饥而食,食不过饱,未饱先止;先渴而饮,饮不过多,并慎戒夜饮等.此外,过多偏食、杂食也不相宜.饮食节制

“宜”为常,故不多言,言忌“忌”较多.中医食忌:主张因人、因地、因时、因病有所不同.评论饮食de营养价值,不论是用于食补,还是食疗,都不应从珍、奇、名、贵出发,而应着眼其使用是否得当.饮食宜忌饮食要有节制,不可过饥过饱,过饥则气血来源不足,过饱则易伤脾胃之气.进食要有规律,三餐应定进、定量、遵循“早吃好,午吃饱,晚吃少”de原则,切忌饥饱不调,暴饮暴食,以免伤及脾胃.

饮食要有正确de方法,进食时宜细嚼慢咽,不可进食过快或没有嚼烂就下咽,食物应软硬恰当,冷热适宜,不要一边时食一边干其他de事情,食后不可即卧,应做散步等轻微活动,帮助脾胃de运化,晚上临睡前不要进食.饮食有方饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情,食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、污染de食物及病死de家禽和牲畜.

饮食应多样化,合理搭配,不可偏食.《素问.藏气法时论》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,补精益气.”这就是说人体de营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品,所需de营养成分应多样化.只有做到饮食de多样化和合理搭配才能摄取到人体必须de各种营养,维持气血阴阳de平衡.谨和五味注意饮食气味de适中也很重要,如过食寒凉易损伤脾胃阳气,过食辛热则易助火伤阴,辛甘酸苦咸五味虽各有所宜,亦各有所偏.饮食性味不要过重,尤其应避免过度嗜咸和嗜甜.若对饮食de种类或气味过于偏嗜或偏废,易使体内阴阳失调,从而损害健康,发生疾病.

荤素搭配荤素搭配是饮食de重要原则,也是长寿健康秘诀之一.饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主,辅以适当de肉、蛋、鱼类,不可过食油腻厚味.

第二部分食物de性味二零二X年中国饮食文化传统知识讲解

食物de性味别名:“食性”、“食气”、“食味”内容:四性:寒热温凉五味:酸苦甘辛咸归经:升降浮沉

凡适用于热性体质和病症de食物,就属凉性或寒性食物,寒性食物如:马齿苋,蒲公英,苦瓜,连藕,蟹,番茄,柿子,紫菜,西瓜,香蕉,黄瓜凉性食物如:茄子,白萝卜,冬瓜,梨,薏米仁,鸭蛋凡适于寒性体质和病症de食物,就属于温性或热性食物.热性食物有:芥子,肉桂,辣椒,花椒温性食物:韭菜,小茴香,葱,香菜,蒜,南瓜,木瓜,酒,醋,龙眼肉,杏仁,鸡肉,平性食物de性质介于寒凉和温热性质食物之间,一般体质或寒凉,热性病症de人都可选用,平性食物多为一般营养保健之品.平性食物:洋葱,南瓜子,土豆,香椿,玉米,百合,葡萄,猪肉,蜂蜜,青鱼,牛奶

感受寒邪de实寒证:宜温热性食物阳虚阴虚de虚寒证:宜温补性食物无论实寒还是虚寒:忌寒凉生冷之品寒者热之寒症宜忌感受热邪de实热证:宜寒凉性食物阳盛阴虚de虚热证:宜滋阴性食物忌辛辣,温热之品热者寒之热证宜忌中医饮食四性疗法

虚证:阴阳气血亏虚所引起de一类病证阴阳亏虚:补益阴阳,阳虚者忌寒凉,宜温补类食物,阴虚者忌温热,宜淡薄润食物气血亏虚:补益气血原则:虚多少补多少,虚什么补什么虚者补之实者泻之实证宜忌外感病实证:风寒风热,宜辛散食物内伤病实证:痰壅水停,食积瘀血等,宜疏利消导,活血化瘀食物

食物de性能各有不同,有相互协同作用,亦有相克制作用,性能相同者,食之无消,并可加强其调养作用,如当归,生姜,羊肉汤中de羊肉与生姜,两者可相互协同发挥作用,羊肉得生姜而加强温补,故可治疗虚证腹痛.食物性能相克情况有二种,一是利用食物之间性能相克,对人体有益如小产大都为寒性,可加葱姜同煮,取其辛温而解其寒气,另一种情况是食物之间性能各不相同,发生矛盾,影响人体健康,如鳖鱼与苋菜不同食等,所以应当注意饮食de调配.中医饮食四性疗法

辛味入肺,过辛伤肺性味:辛散行气通经,香燥易耗气伤津代表食物:姜葱蒜花椒等宜:外感,瘀血,脾胃气滞忌:气虚自汗,津亏,失血等证多食: