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ID2586
云南省食品安全企业标准
Q/YWG0002S—2015
花色米线
2015-03-15发布2015-03-20实施砚山县王国贸易有限公司发布
I
Q/YWG0002S—2015
前言
我公司生产的花色米线是以大米为主要原料，经淘洗、浸泡、磨粉、配以小麦粉等食品原料、调粉，经自熟机挤压成型后，晾晒3h～6h(米线老化过程)、松丝、水煮或不水煮、漂洗或不漂洗、烘干或不烘干、整理、包装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2715-2005《粮食卫生标准》和DBS53/017-2014《鲜米线》制定，其余指标根据《其他粮食加工品生产许可证审查细则》的规定及产品实际制定。
本标准由砚山县王国贸易有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王富国、马超喜、马克彪。
Q/YWG0002S—2015
花色米线
1范围
本标准规定了风味米线的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以大米为主要原料，经淘洗、浸泡、磨粉、配以小麦粉等食品原料，调粉，经自熟机挤压成型后，晾晒3h～6h(米线老化过程)、松丝，水煮或不水煮，漂洗或不漂洗，烘干或不烘干、整理、包装等工艺制成的花色米线。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉
GB2715粮食卫生标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和醇母计数
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令【2005】定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
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Q/YWG0002S—2015
根据生产工艺的不同分为花色鲜米线、花色半干米线、花色干米线。
3.1.1花色鲜米线
以大米为主要原料，经淘洗浸泡、磨粉、配以小麦粉或食用淀粉等食品原料，自熟机挤压成型后，
晾晒3h～6h(米线老化过程)、松丝、水煮、冷却、漂洗、整理等工艺制成的花色鲜米线。
3.1.2花色半干米线
以大米为主要原料，经淘洗浸泡、磨粉、配以小麦粉或食用淀粉等食品原料、自熟机挤压成型后，晾晒3h～6h(米线老化过程)、松丝、整理等工艺制成的花色半干米线。
3.1.3花色干米线
以大米为主要原料，经淘洗浸泡、磨粉、配以小麦粉或食用淀粉等食品原料、自熟机挤压成型后，晾晒3h～6h(米线老化过程)、松丝、烘干、整理、包装等工艺制成的花色干米线。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1大米：应符合GB2715的规定。
4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定
4.1.3小麦粉：应符合GB1355的规定
4.1.4
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