幼儿园食品采购制度范本(最新).docxVIP

幼儿园食品采购制度范本(最新)

一、总则

1.1为了确保幼儿园食品卫生安全，提高食品质量，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我园食品采购、验收、储存、加工、分发、餐具清洗消毒等环节。

1.3幼儿园食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品来源合法、质量可靠。

二、食品采购

2.1采购渠道

2.1.1幼儿园食品采购应选择具备合法资质的供应商，并与供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务。

2.1.2采购的食品应符合国家食品安全标准和相关规定，禁止采购以下食品：

（1）无生产日期、保质期、生产许可证编号的食品；

（2）超过保质期的食品；

（3）腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁的食品；

（4）病死、毒死、死因不明的动物肉类及其制品；

（5）含有违禁成分、可能对人体造成危害的食品；

（6）其他不符合食品安全标准的食品。

2.2采购程序

2.2.1采购部门根据幼儿园食品需求，制定采购计划，并报园长审批。

2.2.2采购人员按照审批后的采购计划，进行市场调查，选择具备合法资质的供应商，并报园长审批。

2.2.3采购人员与供应商签订供货合同，明确食品质量、价格、数量、交货时间等条款。

2.2.4采购人员按照合同约定，对供应商提供的食品进行验收，确保食品质量符合要求。

2.3采购记录

2.3.1采购部门应建立食品采购记录，详细记录以下内容：

（1）采购日期、供应商名称、食品名称、规格、数量、单价、总价；

（2）食品生产日期、保质期、生产许可证编号；

（3）验收人员、验收日期、验收结论；

（4）其他需要记录的内容。

2.3.2采购记录应保存至少两年，以便查阅。

三、食品验收

3.1验收人员

3.1.1幼儿园应指定具备食品安全知识和责任心的人员负责食品验收工作。

3.1.2验收人员应按照国家食品安全标准和相关规定，对采购的食品进行验收。

3.2验收内容

3.2.1验收人员应检查食品的包装、标识、生产日期、保质期、生产许可证编号等，确保食品符合要求。

3.2.2验收人员应对食品进行感官检查，发现腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁等异常情况，应立即拒收。

3.2.3验收人员应对食品的数量、规格、单价等进行核对，确保无误。

3.3验收记录

3.3.1验收人员应建立食品验收记录，详细记录以下内容：

（1）验收日期、供应商名称、食品名称、规格、数量、单价、总价；

（2）食品生产日期、保质期、生产许可证编号；

（3）验收结论（合格、不合格、拒收等）；

（4）其他需要记录的内容。

3.3.2验收记录应保存至少两年，以便查阅。

四、食品储存

4.1储存条件

4.1.1幼儿园应按照食品的储存要求，提供适宜的温度、湿度、通风等条件。

4.1.2食品应分类、分区存放，生食和熟食分开存放，防止交叉污染。

4.2储存管理

4.2.1储存管理人员应定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。

4.2.2储存管理人员应做好食品先进先出管理，确保食品在保质期内使用。

4.2.3储存管理人员应定期清理仓库，保持仓库卫生整洁。

五、食品加工

5.1加工场所

5.1.1幼儿园应设立专门的食品加工场所，场所面积、布局、设施等应符合国家相关规定。

5.1.2食品加工场所应保持干净整洁，定期进行消毒。

5.2加工人员

5.2.1食品加工人员应具备良好的卫生习惯和食品安全意识。

5.2.2食品加工人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全知识和操作技能。

5.3加工过程

5.3.1食品加工人员应按照食品加工操作规程进行加工，确保食品卫生安全。

5.3.2生食和熟食加工工具应分开使用，防止交叉污染。

5.3.3食品加工过程中，应严格控制加工温度和时间，确保食品熟透。

5.3.4加工好的食品应在规定时间内食用，严禁食用变质食品。

六、食品分发

6.1分发要求

6.1.1食品分发人员应具备良好的卫生习惯和责任心。

6.1.2食品分发过程中，应避免交叉污染，确保食品卫生安全。

6.2分发程序

6.2.1食品分发人员应按照幼儿园制定的食谱和用餐时间，进行食品分发。

6.2.2食品分发人员应确保每个幼儿领取到适量的食品，避免浪费。

6.3分发记录

6.3.1食品分发人员应建立食品分发记录，详细记录以下内容：

（1）分发日期、食品名称、数量、领取人；

（2）其他需要记录的内容。

6.3.2分发记录应保存至少两年，以便查阅。

七、餐具清洗消毒

7.1清洗消毒设施

7.1.1幼儿园应配备专用餐具清洗消毒设施，如洗碗机、消毒柜等。

7.1.2清洗消毒设施应定期进行检查、维修，确保正常运行。

7.2清洗