《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训.pptx

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2024-12-03 发布于云南
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《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训保障食品安全，提升服务品质

目录规范概述01食品处理规范02卫生管理要求03原料管理与控制04顾客服务与沟通05实施与监督06

01规范概述

法规背景与制定目的法规背景《餐饮服务食品安全操作规范》由国家市场监督管理总局于2018年7月发布，并于2018年10月1日起施行。其内容涵盖餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等各个环节的标准和基本规范。该规范的制定旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。监管与实施《规范（修订版）》参考了国际