山东专用2024高考生物一轮复习第十单元生物技术实践第34讲生物技术在食品加工及其他方面的应用课时作业含解析.docVIP

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生物技术在食品加工及其他方面的应用

时间：45分钟

一、不定项选择题

1．通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们宠爱，下图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装置，下列说法正确的是(ABC)

A．在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌

B．乙醇和CO2是在酵母菌的细胞溶胶中产生的

C．若用乙装置，在发酵过程中，必需进行的操作是定期拧松瓶盖

D．甲装置中，A液体是发酵液，要留有大约1/3的空间不是为了供应氧气，因为制作果酒酵母菌进行厌氧呼吸

解析：在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌，A正确；乙醇和CO2是酵母