公司食堂服务管理方案3篇 .pdfVIP

为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和控制病毒

在食堂蔓延，确保职工的生命平安。食堂作为人员密集场所，根据公

司防控要求，落实有效的防控，特制定本措施。

一、食堂作业人员管理

1.通知湖北籍的职工，以及在疫区经停、与患者(含疑似)有接触

史的暂不回苍上班，如已回苍的，要求其集中隔离14天并上报公司防

控指导小组;

2.每日对职工晨检，进入食堂前测量体温、洗手消毒并做好相应

记录;

3.持有有效的安康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进展加

工制作和效劳，并及时更换;

4.加大对职工疫情防控知识培训，确保职工掌握防护知识和预防

措施，全面执行个人防护。

二、食堂环境消毒管理

1.加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频

次，每天不少于2次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消

毒前方可使用;

2.就餐区域划定为重点消毒对象，每餐后全面消毒一次。

序号消毒场所消毒方法消毒频率负责人

1餐具消毒高温每餐XXX

21号厅消毒液每餐XXX

32号厅消毒液每餐XXX

43号厅消毒液每餐XXX

5食堂售餐间紫外线每餐XXX

6食堂内部和周边环境消毒液每天XXX

三、食品加工管理

1.严格按照?餐饮效劳食品平安操作标准?进展加工制作，加工过

程要烧熟煮透;

2.从业人员上岗前应标准洗手、消毒;

3.保持经营场所清洁、卫生和空气流通。

四、职工就餐管理

1.就餐座位设置，对当前餐厅座位撤除对排，一样朝向;

2.对人员较多的企业，因实行分时就餐。鼓励有条件的职工回工

位就餐;

3.需要集中就餐的，实行分组就餐，组长实时掌握组内人员的安

康状况;

4.食堂统一安排套餐盒饭，每组指定1人到窗口领取后，回小组

分发;

5.套餐按量分大小(按需取用)，勺子随餐盘发放不可自取;

6.防疫就餐礼仪。用餐前请洗手并消毒;除用餐外请勿摘下口罩;

按部门分组入座，不面对面用餐;用餐时请勿交谈、缩短时间;不传递、

不承受别人传递的菜肴;用餐完毕，尽快分开餐厅。

餐次早餐中餐晚餐

供餐时段07:00-09:0011:00-13:0016:00-18:00

餐次夜宵1夜宵2夜宵3

供餐时段20:00-21:3000:00-02:0004:00-05:00

五、防控知识宣传

1.利用食堂电子显示屏，滚动播放就餐须知等防疫常识和规定，

普及预防新型冠状病毒肺炎的相关知识，进步职工的公共卫生意识和

防突发事件的才能;

2.餐厅各出入口张贴防疫就餐礼仪。

为标准某某饭堂作业流程，确保食品卫生平安，进步我司后勤保

障效劳程度，更好的促进和效劳某某的业务经营，最大限度让全体就

餐职工满意，制定本方案。

一、效劳承诺

(一)以高素质、严要求、精管理来增求效益，防止不必浪费不必

消耗来降低本钱，保证卫生与质量，确保进步整体效益，本公司对饭

堂卫生问题负全面责任。

(二)多品种效劳，顾及五湖四海员工之不同口味;每周五提供下周

菜谱，并按某某规定的伙食费用进展操作，详细讲究饭菜质量、份量

并做到卫生、味美，菜式多样化。

(三)全天候依时效劳，风雨不改，不误工时;逢节假日，可负责为

某某员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。

(四)开放式经营，承受各方监视，某某有关管理人员可随时对厨

房次日所采购物品的质量，数量、卫生监视，以促进工作。本公司设

有专业人员与贵公司直辖日常生活改善事议，并不断听取多数员工的

意见进展改良。

二、管理措施

食品平安问题是饭堂管理中作重要的问题!我司将从七个方面做

好工作：食品采购卫生、食品储存卫生、烹调加工卫生、餐饮具洗刷

消毒卫生、环境卫生、出售卫生和从业人员卫生。

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入饭堂。做到分

工详细，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、

鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入饭堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗

净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半

个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，