农产品质量安全ppt课件..pptx

第11章农产品质量安全;主要内容;;2024/10/30;（二）农产品质量安全的涵义

农产品质量安全是指防范食品中有毒有害物质对人体健康可能产生的危害，食品内在品质和外观满足储运、加工、出口、消费等方面的能力。;食品安全与相关概念的区别;二、农产品质量安全的特点与发展的重要相关因素;;我国农产品与发达国家相比，产品外观品质、内在营养、安全卫生质量以及加工包装方面都存在较大差距。

我国农产品因农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和由此引发的中毒事件每年都有发生，由于农药、兽药残留及重金属等有毒有害物质超过国际通行的食品质量安全标准，被拒收、扣留、退货、销毁、索赔和中止合同的现象时有发生，许多传统大宗出口创汇农产品被迫退出国际市场，给我国外贸造成了严重的损失。;（二）影响农产品质量安全的主要方式;;（四）农产品质量安全水平发展的重要相关因素

食品质量安全水平是指食品符合规定的标准或者要求的程度。

一般来说，食品质量安全水平是一个国家或地区经济社会发展水平的重要标志之一。;三、农产品质量安全的经济特性

食品质量安全具有公共品和信息不对称的属性。

（一）农产品质量安全的经济特性与调节机制

;2024/10/30;（二）农产品质量安全的信息不对称性与市场机制失灵

;（三）农产品质量安全的公共品属性与政府管制

食品质量安全的公共品属性表现在：

从供给形式来看，涉及人身健康的食品安全性成为公共安全的内容，食品安全供给具有权社会性，是社会共同享用的物品，并不能排除他人的消费；

从供给方式来看，政府是食品安全供给的主体之一；

从消费需求看，食品安全也是消费者权益保障的要求，也具有公共供给的特性。;2024/10/30;2024/10/30;2024/10/30;出口;三、农产品质量安全的隐患来源;二、影响农产品质量安全主要因素;;三、我国农产品质量安全现状;“瘦肉精”污染事件;2、农产品标准化生产建设成果显著，优质农产品品牌快速发展。

（1）农业部加快标准制修订，积极做好新发布的《食品中农药最大残留限量标准》中2293个农药残留限量??组织实施工作，新制定农业标准103项，完成无公害产品类标准的清理转化，发布《茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录》，废止无公害食品标准132项。

（2）大力发展“三品一标”，新认证登记“三品一标”产品6643个，开展全国农产品地理标志资源普查工作，启动编制《全国地域特色农产品普查备案名录》。

（3）推进标准化生产示范。大力推动“三园两场”（蔬菜、水果、茶叶标准园，畜禽养殖标准示范场，水产健康养殖场）创建，支持创建农业标准化整体推进示范县48个。;3、基层监管能力建设全面加强。

（1）基层监管机构建设成效明显，截至目前，已有超过94%的涉农乡镇建立了农产品质量安全监管站（所），推动强化职能、改善条件、增强素质，履行好监管职责。

（2）启动农产品质量安全监管示范县创建活动，印发实施《农业部关于开展创建国家农产品质量安全监管示范县试点工作的意见》，制定认定标准，组织各地积极开展示范创建工作。

（3）加强质检体系建设管理，农业部协调落实二期质检规划，新投资建设项目388个，截至目前累计投资建设2273个检测机构。启动了全国农产品质量安全追溯信息平台建设项目，持续推进追溯管理建设。

（4）完善风险评估体系建设，增补了21个专业性和2个区域性农产品质量安全风险评估实验室，进一步了完善农产品质量安全风险评估体系。;四、农产品质量安全面临的挑战;第四节农产品质量安全管理体系;一、我国的农产品认证;不包括深加工的食品

包括自然食品、生态食品、无污染食品等

在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等

它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽;（二）绿色食品认证

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

;（三）有机食品认证

有机食品指来自有机农业生产体系，

根据有机农业生产要求和相应标准

生产加工，并且通过合法的、独

立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

有机产品必须同时具备四条件：

第一、原料必需来自己经建立或正在建立的有机生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；

第二、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；

第三、生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完整的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录；

第四、必须通过合法的有机产品认证机构的认证。

;农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。所称农产品是指来源