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高级评茶员测试试题库与答案

1、香气审评，茶类香应注意区别()。

A、高山、低山、洲地之别

B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香与附加香

答案：B

2、茶叶咨询指导时，()与实物代表样无关。

A、精制主要工序

B、品类分级

C、产品的标准

D、贮存条件

答案：D

3、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()

A、品种香

B、季节香

C、产地香

D、茶类香

答案：B

4、香气()只适宜描述茉莉花茶。

A、清高

B、鲜灵

C、纯和

D、清香

答案：B

5、外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井()级。

A、特级

B、一级

C、二级

D、三级

答案：B

6、乌龙茶审评碗高()mm。

A、76

B、65

C、51

D、55

答案：C

7、下列术语，不属于等级评语。

A、稍低

B、浓郁

C、清高

D、馥郁

答案：A

8、以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。

A、醇厚

B、鲜灵

C、纯正

D、醇和

答案：C

9、眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是。

A、单级拼和，交叉付制，多级回收

B、多级拼和，多级付制，单级回收

C、单级拼和，阶梯式付制

D、单级拼和，单级付制

答案：A

10、齐山翠眉属于()外形名茶

A、扁形

B、片形

C、眉形

D、雀舌形

答案：C

11、茶叶审评尝滋味时，每次茶汤的数量以ml为宜。

A、3-4

B、4-5

C、6-8

D、8

答案：B

12、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生()

A、香气淡飘

B、青臭气

C、酸味

D、闷黄味

答案：B

13、()名茶具有“三绿透三黄”之特色。

A、黄山毛峰

B、都匀毛尖

C、望府银毫

D、临海蟠毫

答案：B

14、二级工夫红茶(中小叶种)的滋味是

A、醇和爽口

B、醇厚爽口

C、醇厚甘爽

D、纯和

答案：C

15、审评名优绿茶，宜用()规格审评杯

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

答案：B

16、香气评比时，品质水平明显的好，可用“()”一词描述。

A、高

B、好

C、强

D、显

答案：A

17、现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、

滋味83分、叶底82分，该批乌龙茶的品质加权总分为()。

A、83.00

B、83.05

C、83.10

D、83.15

答案：B

18、不是绿茶好的叶底的表现。

A、明亮

B、细嫩

C、柔软

D、黄暗

答案：D

19、乌龙茶一般分为五级()等，设一至四级四个实物标准样。

A、十

B、九

C、八

D、七

答案：A

20、名优茶要求要

A、品质优良

B、风格独特

C、内涵更深

D、品质优良，风格独特，要求更高，内涵更深

答案：D

21、以下茶品不属于四川黑茶的是()

A、金尖茶

B、天尖

C、茯砖茶

D、方包

答案：B

22、建设干评台的规格要求高度为()毫米。

A、600-750

B、750～800

C、450-500

D、800--900

答案：D

23、茶号“9475”代表珠茶()贸易标准样。

A、二级

B、三级

C、四级

D、五级

答案：D

24、下列()品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。

A、黄金桂

B、本山

C、铁观音

D、毛蟹

答案：C

25、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应

()。

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

C、科学严谨，不断进取

D、坚持原则，廉洁奉公

答案：D

26、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原