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一、预案编制目的
为了确保餐厅在发生火灾事故时能够迅速、有效地进行应急处置，最大限度地减少
人员伤亡和财产损失，特制定本预案。
二、预案编制依据
1.《中华人民共和国消防法》
2.《火灾事故应急处置条例》
3.《餐饮业消防安全管理办法》
4.国家及地方有关消防安全的法律法规和标准
三、预案适用范围
本预案适用于餐厅内发生的火灾事故的应急处置工作。
四、组织机构及职责
1.成立餐厅火灾事故应急指挥部，由餐厅负责人担任总指挥，下设以下几个小组：
（1）灭火救援组：负责火灾扑救、人员疏散和现场警戒。
（2）医疗救护组：负责受伤人员的现场救治和转运。
（3）疏散引导组：负责组织人员疏散，确保疏散通道畅通。
（4）通讯保障组：负责事故信息收集、上报和通讯联络。
（5）后勤保障组：负责物资供应、现场后勤保障和救援人员的生活保障。
2.各小组职责：
（1）灭火救援组：接到火灾报警后，立即组织人员使用灭火器材进行扑救，同时
报告指挥部。确保火灾得到有效控制。
（2）医疗救护组：在火灾现场设立临时救护点，对受伤人员进行救治，并将重伤
员迅速转运至医院。
（3）疏散引导组：在火灾发生时，迅速组织人员按照预定疏散路线有序疏散，确
保疏散通道畅通。同时，对疏散区域进行警戒，防止无关人员进入。
（4）通讯保障组：及时收集事故信息，向上级部门报告，确保信息畅通。
（5）后勤保障组：负责现场物资供应，确保救援工作顺利进行。
五、应急响应程序
1.初步响应
（1）火灾发生时，值班人员立即报告总指挥。
（2）总指挥接到报告后，立即启动应急预案，组织各小组进行应急处置。
2.指挥调度
（1）总指挥根据火灾情况，指挥各小组进行灭火、疏散、救护等工作。
（2）各小组按照指令，迅速行动，确保火灾得到有效控制。
3.恢复重建
（1）火灾扑灭后，总指挥组织各小组对现场进行清理，确保无遗留火种。
（2）对受灾区域进行评估，提出恢复重建方案。
六、预防措施
1.定期开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
2.定期检查消防设施设备，确保其完好有效。
3.加强火灾隐患排查，及时消除火灾隐患。
4.制定并落实消防安全管理制度，确保消防安全工作落到实处。
七、预案演练
1.定期组织消防演练，提高员工应对火灾事故的能力。
2.演练内容应包括火灾报警、灭火器材使用、人员疏散、医疗救护等。
3.演练结束后，对演练过程进行总结，查找不足，改进预案。
八、预案修订
1.本预案自发布之日起实施，有效期三年。
2.如遇国家及地方有关消防安全的法律法规和标准发生变化，或餐厅发生重大火
灾事故，需对本预案进行修订。
3.修订后的预案由餐厅负责人签署发布。
九、附则
1.本预案的解释权归餐厅火灾事故应急指挥部。
2.本预案自发布之日起施行。
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