DB5227T12.3-2017 贵定云雾贡茶 工夫红茶生产加工技术规程.pdf

1）

ICS67.140.10

B05

DB5227

贵州省黔南州地方标准

DB5227/T12.3—2017

贵定云雾贡茶

工夫红茶生产加工技术规程

TechnicalSpecificationsforCongouBlackTeaProcessingof

YunwuGongTeaofGuidingCounty

2017-10-16发布2017-11-16实施

1）

贵州省黔南州质量技术监督局发布

DB5227/T12.3—2017

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4加工场所要求1

5鲜叶等级及质量管理1

6加工技术要求2

7产品检验管理6

8小作坊加工6

I

DB5227/T12.3—2017

前言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规

则起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省贵定县人民政府提出。

本标准由黔南州质量技术监督局归口管理和发布。

本标准起草单位：贵定县市场监督管理局、贵定县茶叶产业化发展管理办公室、贵州省

生物研究所、贵定县茶叶协会、贵定县云雾镇、贵州经典茶业有限公司共同起草。

本标准主要起草人：胡家琴、余诚、王玮、首婧、王志良、张羽丽、张琼、刘红虹、马

超、莫文胜、张珍明、毛小柳、练建文、方开贵、雷家财。

II

DB5227/T12.3—2017

贵定云雾贡茶工夫红茶生产加工技术规程

1范围

本标准规定了贵定云雾贡茶工夫红茶生产加工术语和定义及加工厂、人员、加工技术的

要求。

本标准适用于无公害贵定云雾贡茶初制和精制加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB52/T639贵州红茶工夫红茶加工技术规程

GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范

DB52/T630贵州茶叶加工场所基本条件

DB/T1195贵定云雾贡茶工夫红茶

DB/T23776茶叶感官审评方法

3术语和定义

贵定云雾贡茶工夫红茶:以贵定县境内的贵定鸟王种和其它适制红茶品种的茶树鲜叶

为原料，按照DB52/T639加工而成具有贵定特色品质的工夫红茶。

4加工场所要求

4.1贵定云雾贡茶工夫红茶加工生产企业须通过国家相关食品安全生产许