校园食堂食品安全标准化建设服务规范.pdf

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CSSAX

团体标准

T/CSSAXXXXX—2024

校园食堂食品安全标准化建设服务规范

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（征求意见稿）

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XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

长沙市饮食安全协会  发布

XXXXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4服务机构基本要求3

5指导服务3

5.1服务内容3

5.2服务流程及要求4

6评价服务4

6.1服务内容4

6.2评价程序及要求4

6.3评价结果4

7其他服务5

8服务评价与改进5

附录A（规范性）评价细则6

附录B（规范性）校园食堂食品安全标准化建设服务申请表21

附录C（资料性）校园食堂食品安全标准化建设等级划分22

附录D（规范性）等级评价申请材料23

参考文献24

表A.1中小学（含幼儿园）校园食堂食品安全标准化建设等级评价细则6

表A.2高校食堂食品安全标准化建设等级评价细则14

I

XXXXXXX—XXXX

校园食堂食品安全标准化建设服务规范

1范围

本文件规定了校园食堂食品安全标准化建设（以下可简称“校园食安标准化建设”）服务的服务机

构基本要求，指导服务、评价服务、其他服务和服务评价与改进的要求。

本文件适用于服务机构的校园食堂食品安全标准化建设服务工作。中小学（含幼儿园）食堂和高校

食堂的食品安全标准化建设工作可参照本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

DB43/T2142学校食堂建设与食品安全管理规范

T/CSSAX0001餐饮服务食品安全量化分级及示范店评定规范

3术语和定义

GB31654界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全标准化建设

落实食品安全主体责任，建立并实施食品安全管理体系，实现食品安全管理系统化、行为规范化、

设备定位化、环境整洁化，并持续改进的过程。

3.2

食品安全标准化建设服务

为校园食堂食品安全标准化建设提供指导和等级评价等活动。

3.3

受托经营单位

为校园食堂提供人员，食品加工、制作和经营，食品安全管理等服务的第三方餐饮服务单位。

4服务机构基本要求

服务机构包括长沙市饮食安全协会（以下简称“协会”）或者协会委托的第三方机构，服务机构应

具备：

a)经营资质、能力资质和其他相关资质应符合法律法规要求；

b)开展指导和评价工作的服务人员应符合T/CSSAX0001中评定人员的要求。

5指导服务