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蔬菜制品安全监督抽检实施细则

1适用范围

适用于蔬菜制品食品安全抽检监测产品范围包括酱腌菜、蔬菜干制品、食用

菌制品、速冻蔬菜制品和其他蔬菜制品。本细则内容包括适用范围、产品种类、

企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。

2产品种类

蔬菜制品分为酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品、速冻蔬菜制品和其他蔬菜

制品。

蔬菜干制品包括自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬

菜粉及制品。

食用菌制品包括干制食用菌和腌渍食用菌。

3企业规模划分

根据蔬菜制品行业的实际情况，生产企业规模以企业蔬菜制品年销售额作为

标准划分为大、中、小型企业。见表1。

表1蔬菜制品企业规模划分

企业规模大型企业中型企业小型企业

年销售额/万元≥3000＜3000且≥500＜500

4检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细

则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB2714酱腌菜卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检

验

GB/T4789.14食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.28食品中糖精钠的测定

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T5009.31食品中对羟基苯甲酸酯类的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB7096食用菌卫生标准

GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

GB/T23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯

（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定

GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色

谱法

NY/T957番茄粉

NY/T959脱水蔬菜根菜类

NY/T960脱水蔬菜叶菜类

QB/T2076水果、蔬菜脆片

食品整治办〔2008〕3号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和

易滥用的食品添加剂品种名单（第一批》的通知

经备案现行有效的产品明示标准及质量要求及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定。

5抽样

5.1抽样型号或规格

预包装产品。

5.2抽样方法、基数及数量