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注意：餐厅选址

餐厅选址，有必须的条件，当然也有必须要避开的禁忌，因为餐厅经营

的状况会受到诸多因素的影响，所以，创业者们在选择店址的时候，也

要充分考虑不同因素对以后经营的影响。

1.不宜在居民人口稀少的地区开餐馆，如果餐馆所处地域的常住人口少，

且流动人口又不多，缺乏人气，很难形成相对稳定的消费群。

2.不宜在高速车道旁边开餐馆。高速公路日夜川流不息的是车辆不是人，

由于要保证车流的高速标准，高速公路绝对要求路面干净安全，高速公

路中间一般设有隔离设施，两边马路无法穿越，而且公路旁边也较少有

商业网点和停车设施。

3.不宜在高层楼房上开餐馆。高层开餐馆一般广告效果较差，也不方便

顾客。尽管有些高层餐馆也派咨客在楼下迎接顾客，但往往不如在地下

的餐馆容易赢得顾客的消费。高层楼房开餐馆只适宜大酒店内的酒家西

餐厅，或者是知名度很高的餐馆。

4.餐馆大门不宜正对一条笔直的马路，笔直道路会因为过往的车辆而产

生废气，造成餐馆周围环境的空气污染，顾客用餐犹如在烟尘滚滚中进

行，大倒胃口。

5.餐馆大门不宜正对两座并排建筑的高楼大厦之间留的一条小巷。一是

成为“穿堂风”的风口，影响到这个餐厅气场很不稳定，从而影响营业

者的健康与精神。二是由于门前巷子窄、墙高、阴森森的，顾客不愿进

来，自然会影响生意。

6.餐馆门口不宜选在风口位置上，尤其是北方城市。不管北方或南方城

市，一到冬季寒风袭人，如果餐馆门口朝风，多指朝西北方向，影响顾

客入店进餐。

7.餐馆不宜选在斜坡上。斜坡影响进餐顾客停放车辆。

8.餐饮门前不宜有障碍物，被建筑物挡住店面，影响餐馆的能见度，会

减弱客源。另外特别是不能正对着大树，树体粗壮树叶茂盛，空气不流

通，且阴气太重，一旦遇雷雨天还有使人触电的危险。

9.行人匆匆而过的地方不宜开餐馆。因为过路的人群并无暇逛街购物，

更无心寻找食肆享受。

10.餐馆大门不宜正对死巷（即无出路的街巷）。死巷空气沉闷不通透，

人流量较少，餐馆对住死巷而设使人从心理上产生压抑感和不快，影响

食欲，进而直接影响了餐馆生意。

对于上面的这些地段，创业者在选址的时候最好能躲开就躲开，不然生

意肯定会受到地段不佳的影响，创业的道理其实就是这样，能够避开的

风险一定要尽量避开。

班级：xx工商企业管理（2）班

姓名：xx

前言

火锅在古代就有了这种吃饭方式，而且很是受人们的喜爱，特别在寒冷

的冬季，一家人围在暖暖的火锅旁边，边聊边吃，那是多么美好的一件

事情啊，随着社会的发展，火锅现在已经成为了餐厅中主要经营的一种

方式，而且现在开火锅店很赚钱，特别是逢年过节的时候，火锅店的客

人是络绎不绝，的确是赚钱的小本创业项目，那么如何开起来一家火锅

店呢？

目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这

片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，

还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著

名火锅品种；并且很多火锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，拘

囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创

新性，可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对这样

的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断

发展创新的火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得第

一桶金，前途大有可为；也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的

市场争夺中占有自己的一席之地并长盛不衰！

目录

◆xx海鲜火锅店项目可行性分析

◆xx火锅店SWOT分析

◆选址分析

◆经营损益分析

◆目标市场定位设计

◆价格策略

◆开业策划

◆结论

附录：

1、附录一：小组资料

2、附录三：调查问卷

xx海鲜火锅店项目可行性分析

xx市，一个位于浙江省的中部，以丘陵为主，东、南、北三面环山，地

势自东北向西南缓降，构成一个南北长、东西短的长廊式盆地的城市。

由此可见，xx市并非是一个盛产海鲜的临海城市，所以本行业发展空间

很广阔。

正是基于这样的考虑，我们小组对xx市市场环境进行了调研。本次调研

采用了问卷调查法和实地调查法等多种调查方法,收集了大量的一手资

料，同时我们还通过因特网收集了大量与本行业相关的二手资料。

一、宏观环境分析

（一）、人口因素

xx消费群体庞大

目前xx户籍人口有70多万人，实际留在xx的户籍人口约为50万人。

另外，定居在xx半年以上的外来人口达70多万人，因此常住人口确定

为120多万