黄淮地区绿色食品毛木耳生产技术操作堆积 .pdfVIP

黄淮地区绿色食品毛木耳生产技术操作堆

积

作者：刘薄

来源：《吉林蔬菜》2013年第9期

刘萍

（山东鱼台县清河镇农业综合服务中心272300）

食用菌栽培在鱼台县具有多年的栽培历史，对于提高农村劳动力就业和增加农民收入等方

面有重要而积极的影响。尤其是近年来，随着生活水平的提高，人们对具有营养保健功能的食

用菌需求量越来越大。经过多年的努力探索和推广，毛木耳栽培已成为我县农业的支柱产业之

一。目前，鱼台县已成为黄淮地区乃至全国毛木耳生产栽培大县。并且形成了一整套较为成熟

的可操作性强的生产绿色标准木耳栽培技术操作规程。

1立地条件

生产基地应远离城市，离工矿区和公路、铁路主干线较远。避开了工业和城市污染，大

气、水、土壤无污染，生态环境良好。环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NYT744-

2003）要求。本地采用塑料拱棚，盖草帘种植，既保湿，又遮光，适合栽培木耳。

2拌料

原料配方：每667平方米生产面积用稻草20000千克、米糠2500千克、石膏225千克、

磷酸二氢钾225千克。

于11月上旬把打碎的稻草倒在水泥地上摊平，把米糠、石膏粉混合均匀洒在稻草上，把

磷酸二氢钾溶于水中，均匀洒入料中，再把水泼入料内拌均匀，半小时后即可装袋。

3及时进行发菌室消毒

在拌料前3～5天，把室内打扫干净，封闭门窗，用紫外线灯杀菌消毒半小时。

4装袋

培养料装袋用机械装袋，要求松紧适度，扎口合理，外表干净。袋的规格有两种：42×17

（墙式立体栽培法）、50×17(立袋出耳适合林地树下栽培与夹袋高层栽培)。装袋松紧与菌丝

生长状况有密切关系，装好的料袋必须松紧适度（用手指轻按不留指窝，手握有弹性）。若装

袋过松，则导致菌丝生长过稀；若装袋过紧则会影响菌丝的生长速度。装好袋的两端都扎成活

结，以便于接种操作。

5严格灭菌操作

装袋后要及时灭菌，生产上通常采用锅炉常压灭菌，开始时尽量大火猛烧，使料袋内温度

尽快上升到100℃，然后维持100℃达12个小时以上，这期间仍要保持火力旺盛。把料袋及时

取出放入消毒的室内降温，发现菌袋破裂小口的要及时粘上胶带；破裂大口的要将料倒出重新

装袋。

6接种室消毒

严格按无菌操作技术要求进行，接种室在接种前用紫外线灯照射30分钟消毒杀菌一次，料

袋和接种用品、菌种搬入后要二次消毒。

7适时接种

接种人员进入接种室，先换上拖鞋，用75%的酒精洗手，把提前准备好的菌种打开袋，然

后取栽培袋，解开栽培袋扎口绳，用勺子取菌种一至二大勺，放入袋料头上，扎上袋口并按此

方法一一接种。一袋木耳种可接种42厘米短袋20~25个。接种期间为减少杂菌污染，工作人员

要尽量少走动，减少开门次数，不要在室内穿脱或拍打衣物。两端袋温必须要在35℃以下，以

免把菌种烫死。

8科学养菌

接种完毕，把菌袋搬入消过毒的培养室内进行养菌。木耳菌丝生长温度以20~30℃为宜。

20℃以下菌丝生长缓慢，而且易感染杂菌；20℃以上生长速度加快，25～30℃生长最快最好，

30℃以上生长又逐渐变慢变弱，如果较长时间保持在33℃以上，即时菌种能够缓慢生长，对后

期出耳的产量也会有明显的影响（因菌丝是在袋内生长，本文所指袋温都是指袋内温度，测量

袋温时，温度表应夹在上架第二层与第三层袋之间）。具体管理是接种后3~5天温度应保持在

24～30℃，让菌丝尽快萌发。这样能够大大减少料袋的污染量。室内应遮光保温。三天后室内

温度以20～28℃最好，并要经常通风，把温度计插入中间高温区的袋间。以后主要掌握袋间的

温度。温度正常时袋的两端没有冷凝水珠，或水珠呈无色透明。如果呈浅黄色或茶色水珠为温

度超高（红色水珠为缺氧），应及时降温排袋。如袋温升至32℃并打开门窗无法降温时，就要

把袋子摆成井字形。如温度适宜有小块的青霉、黄色的、黑色的霉点，菌丝很快会把杂菌吃掉，

把污染厉害的菌袋拣出，重新灭菌接种，一般菌袋在适宜的温度下，30~45天即可发满菌袋。

9出耳期管理

9.1耳棚准备：12月中旬，把耳棚清扫干净，摆袋前在地面撒一层石灰消毒备用。

9.2划口摆袋：菌袋卧放，袋距1厘米，每排放两层后，在立柱两侧摆上竹片或竹竿芦苇，

以便通风，其上再继续排袋，排袋高度为8～12层，排袋高度超过10层时，最好用竹竿夹住料

袋墙，以防